最近要看室长教早餐的呼声特别高，这不，钻研了几天，忙不迭的就来献宝了。

包子、馒头、发糕......咱们国人对各类面食早餐尤为喜爱，所以今天也用面粉，给大家做一个老少皆宜，并且又有新意的——麻酱红糖饼！家里有面粉就能做，新手也能学会，赶紧看下去吧~

首先，室长要做个简单的科普，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

低筋面粉通常用来制作蛋糕、饼干、蛋挞皮等蓬松酥脆的糕点；中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等；高筋面粉常用来制作面包、千层酥和泡芙；无筋面粉又称为“澄面”或“澄粉”，用来制作水晶虾饺等食物的水晶面皮。

所以我们今天要做的这款芝麻酱糖饼，最好是选择中筋面粉，大家可要记住了。

芝麻的补钙效果非常好，每百克黑芝麻中含钙量接近800毫克，而每百克牛奶的含钙量是200毫克左右，鸡蛋仅56毫克。

平时多用芝麻酱做个糖饼给孩子吃， 在春夏这个成长发育的关键时候，还能让孩子蹭蹭蹭长高个，何乐而不为呢~

室长推荐：麻酱红糖饼

< 食 材 >

芝麻酱 / 面团 / 熟面粉 / 红糖 / 生面粉 / 盐

< 做 法 >

1、以一斤面六两水比例，冷水和面、揉团，醒发30分钟左右。

2、面团擀开，撒盐、抹油、倒芝麻酱摊匀，红糖掺熟面撒芝麻酱上。

3、顺面团边卷起，两端封口，切剂子、擀压成饼，下锅煎至两面上色即可。

做好芝麻酱糖饼的窍门

1、冷水和面

冷水和的面，水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。所以面团筋性好，面稍硬些，而且比较爽滑。

2、芝麻酱+红糖才是王道

红糖放在案板上用擀面杖擀碎备用，芝麻酱用少许的香油澥开备用，然后把麻酱和擀碎的红糖调和在一起搅匀，这样可以增加酱的香甜口味，让*欲人**罢不能！

3、一定要趁热吃

香香脆脆的， 早晨吃上一块，开启元气满满的一天~

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