油炸东西就是好吃，大家知道为什么吗？
当食物放入油锅的时候，200度的油温加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，口感相比其他烹制方式油烹温度高，而且油比热小，在炸制时能持续保持高温，能够短时间内使食物成熟。在短时高温加热的情况下，食物表面由于吸收大量热损失水分多，原料内部相比表面水分损失少，形成大家比较中意的外脆里嫩、内外酥脆、软嫩等典型口感
用油炸的话原料水分是只出不进，呈香呈味物质的浓度会变大，味道会更加浓郁。油炸食品有其特有香气，由油脂热分解产生不同油脂还具有特殊香气，芝麻油、花生油、椰子油等等等等油脂味道都是不一样的，些呈味物质是脂溶性的，这部分物质溶解在油脂中不易挥发，香气会显得更柔和
我们介绍下油炸食品种的皇帝产品油条烧菜的做法
油条冷拌
材料：大个油条1根，小黄瓜2个，大蒜3瓣
酱油3小勺，陈醋2小勺，香油1小勺，糖少许；
做法：家常菜做法大全
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油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗；
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小黄瓜洗净，拍松，切成块儿；
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与油条混合；
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大蒜压成泥，加入酱油、醋、香油和少许糖，拌成蒜汁；
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将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀
糖醋油条的做法
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1根油条又可以分成两条，2根油条相当于4条，切成小段。
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可以根据自己口味调，如果没经验可以根据这个方子：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。我没有用到料酒。不喜欢太甜可以少放糖。（经验不足也可以多放一点水之后可以试试味道。）把姜末放在糖醋汁里。
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油条可以是隔夜的都没关系，因为要再炸一遍。油不用太多，把油条炸得脆脆得更好吃。
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炸好油条后捞出来，锅里一般还有点剩油（如果油剩太多就倒掉些），把第二步中的糖醋汁倒入油锅，烧啊烧~煮啊煮~（主要为了蒸发水分）你可以尝尝味道，你觉得味道合适、水也不多的时候就可以勾芡，倒入水淀粉。最后放入油条炒制片刻后就可以起锅啦~
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你可以撒上点葱花~~这个要趁热吃！酸酸甜甜的，外面被糖醋汁泡得有点软，里面还是脆脆的
油条的营养价值
油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
