莴笋好多人都喜欢吃，因为清脆爽口，药用价值也很高，现在正是莴笋大量上市的时候，下面我与大家分享一道莴笋最清新爽口的凉拌菜的做法。
1 把莴笋去皮洗净后先切片，再切成丝，放进冰浸的凉水里浸泡10分钟。
2 切点胡萝卜丝和香菜段搭配一下颜色，取少许花椒和一个红干辣椒切碎，浇上热油炸一下备用。
3 把浸泡后的笋丝捞出沥干水分装入碗中，放入胡萝卜丝和香菜段，加适量的盐、味精、一勺白糖、香醋、香油搅拌均匀后装盘。
4 再撒上泡好的虾仁这道炝莴笋就做成了。
做好的笋丝酸甜可口，清凉脆爽非常好吃，尤其适合在夏季炎热的天气。做这道菜别忘了最重要的一道工序就是将笋丝放冰水里浸泡，这样才能使笋丝根根脆爽，口感味道更清凉。
好了今天的炝莴笋就介绍道这里，想了解的更详细的做法，请您点击下面的‘了解更多’观看做菜全过程的视频，感谢大家的支持谢谢！！