#打卡挑战局#
咖啡在我们国家已经走过风风雨雨的一百多年，随着市场不断商业化的竞争和角逐，慢慢发展成了现在大家可以人手一杯的“饮品”。
阿拉伯咖啡
进入正文前插一句：正确看待咖啡在商业化发展下的本质——今天市场上的众多商业化品牌为咖啡赋予了社交属性，在场景化需求下做到了销售目的，这种场景的本质是快餐+社交，并且一些品牌做到了较大的市场体量，进而做到品牌溢价，高价并不代表其本身产品很出众或者人手一杯就体现高大上，人为达到的营销手段赋予不了产品真正的内涵！（就像麦当劳作为快餐进入中国，一些人吃的津津乐道，兰州拉面作为快餐进入国外，老外也很喜欢，但回归本质，两者都是本土化的快餐，当然只是简单做个比较，任何本土产物外出流通都会促进文化交流）
注：本文不针对图中门店或品牌
咖啡起源
- 现代英文中“coffee”源自土耳其语“kahve”，而在土耳其语中，这一词属于外来语，是引入阿拉伯语“Kahwa”。
- 咖啡最早出现于北非国家埃塞俄比亚，而后传入也门。
- 也门是世界上最早种植咖啡树的地方之一
13-14世纪也门出现了世界上最早的咖啡饮料，得益于地理位置和气候环境，直到今天也门咖啡仍然是世界上最好的咖啡之一
法国老广告中的也门咖啡
早期的咖啡饮料并不是将咖啡豆烘烤研磨后冲水喝，相反——咖啡豆丢弃，将咖啡果皮晒干之后捣碎，用来泡水喝。这种饮料的流行，被认为与当时在晚上举行祈祷仪式的伊斯兰教苏菲教派有关（ 大家感兴趣后续会出苏菲教派历史科普 ）。随着教派势力的扩大，饮用咖啡逐渐在阿拉伯地区流行起来。
而流传至现代的咖啡饮用方式，要提到一个中世纪不可一世的大国：奥斯曼帝国，16世纪上半叶，奥斯曼帝国在苏丹苏里曼一世的执政下达到极盛时期，版图地跨欧亚非，在版图扩张的过程中吞并了也门。而当地的咖啡种植和贸易已经初具规模，土耳其人开始将咖啡资源利用起来，经也门的摩卡港出口欧洲赚外汇；划重点——“摩卡港口”， 我们所熟知的意大利摩卡咖啡，便是因摩卡港而得名，在也门咖啡进入意大利后，融合当地制作方式形成了今天我们看到的意式摩卡；奥斯曼帝国为了垄断咖啡贸易，将咖啡豆煮熟后再售卖，阿拉伯人也发现煮熟的咖啡豆要比果皮制成的饮料更具风味，随后咖啡豆逐渐成为了咖啡原料！
咖啡最先传至阿拉伯半岛，再到沙姆地区、波斯、土耳其、北非等地，然后才传入欧洲、美洲、东南亚。
阿拉伯咖啡
最地道的本土咖啡产地主要位于也门，部分位于阿拉伯半岛南部地区。前面说到阿拉伯人对咖啡的钟爱就好比中国人对茶的喜欢一样！阿拉伯咖啡豆品种繁多，各式口感的品类应有尽有，所以喝阿拉伯咖啡的体验与欧洲、美洲咖啡完全不同。
- 最早的果皮咖啡（قهوة القشر），也门当地也叫果皮饮料，从历史传承下来，直到现在依然受欢迎，主要晚上喝
一般是沥干果皮，煮制的时候会加入藏红 花、肉蔻、生姜等，让其口味更具层次（加料是阿拉伯咖啡普遍做法）！
- 白咖啡，起源于叫做白城的城市，咖啡本身也是白色，因此得名，在阿拉伯不同国家白咖啡煮制原料略有不同，此处不再一一阐述
- 与白咖啡对应的还有黑咖啡，咖啡名就叫黑咖啡，也是最好的纯咖啡
- 在也门首都萨那周边地区被称为萨那尼，萨那老城可以说是全世界咖啡文化最浓郁的地方，萨那尼最出名的咖啡之一叫母亲咖啡，女性独爱，同时对女性身体有很好的调理作用
- 同时还有一种咖啡——阿伦咖啡，男性独爱，有刚成熟的红咖啡豆、蜂蜜、高粱种子制成，因此又叫蜂蜜高粱咖啡！
- 哈朵拉米咖啡，起源于哈达拉毛地区，被认为是最好的咖啡之一
阿拉伯咖啡品类繁多，大品类下又有诸多小品种，同时煮制方法多样，不同咖啡有不同特色，从中世纪开始咖啡已是阿拉伯文化当中的一部分！
后续如果大家感兴趣，会详细出一期相关内容！
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