众所周知，传统泡茶一般都是采用热水冲泡的方式，像我们常见的绿茶，基本上都属于不发酵茶，大多对水温的要求是80-85℃，如果温度太高，则有可能将茶叶烫坏，反而口感不好。
而普洱茶是全发酵制作而成，因此一些商家在卖这类茶时会要求茶友冲泡时选择100℃的热水。不过最近几年，又流行了一种新的泡茶方式，打破了传统以热水泡茶的方式，那就是冷泡茶。
传统茶叶冲泡都是以热水的方式进行，水温再低也不会低于80度，而一些经过深度发酵的黑茶，就需要以100度的热水冲泡，否则就无法达到想要获得的喝茶体验。但近几年来，一种新的泡茶方式--冷泡法在茶圈走红，它打破了传统的热泡方式。甚至有人说一杯冷泡茶可以抵得上8杯热茶，而且更好喝，这是真的吗？
▶ 1、冷泡茶有哪些好处？
所谓的冷泡茶，就是指用冷水来泡茶，为此，它还有一个雅观的名字，叫“水云茶”，有不少网友觉得冷泡茶不能充分地激发出茶香，口感不好。实际上，冷泡茶因为水温低，泡出来的茶不仅不会破坏茶叶的营养物质，而且营养成分还能最大限度地析出。
农科院茶研所的林智主任曾专门发布过一篇关于冷泡茶的文章，实验证明，绿茶在进行冷水冲泡的时候，茶碱析出的远比热水冲泡的慢，相对而言苦涩感不重，口感也更好一些。
▶ 2、哪些茶适合用冷泡法泡茶？
冷泡茶一般比较适合发酵程度不高的茶叶，如乌龙茶和绿茶，不管是便宜的还是贵的，都是可以采用冷泡的，不过像一些紧压茶，或者砖茶则不适合采用“冷泡”的方式，因为这类茶都是经过高温压制定型的，最好是用刚烧开的100℃的热水冲泡，可以更好的激发茶香。
▶ 3、一杯冷泡茶真的可以抵得上8杯热茶吗？
这种说法必然是有一些夸张的，但无论是冷泡还是热泡，都各有优势，尤其现在是夏季，大家比较喜欢喝一些清凉的饮品，选择冷泡法也是不错的。对比较喜欢品茶香的茶友来讲，最好还是采用热泡法较好。
既然说到泡茶，就必然要提到茶叶的选择，眼下正值夏天，也恰好是养生的好季节，如何喝好茶才是大家比较关心的问题，下面就给大家分享2款茶，一红一绿，并分别介绍这两款茶应该选用的泡茶方法。
▶仙雾凤茗
这是一款高山红茶，产自“早茶之乡”四川宜宾，一说到红茶，很多人想到的就是十大名茶中的祁红，仙雾凤茗虽然不像祁红的名气那么大，但品质完全不逊色信阳毛尖。更重要的是，虽然包装比较简单，但价格比较亲民。
此茶产自乌蒙山脉，这里也是当地有名的的早茶区，山地海拔高，在900米以上，林木郁郁葱葱，云雾多，茶树受到的漫射光居多，因此生长的茶叶叶片肥厚，茶香浓郁。为了便于激发茶香，因此这款茶最好采用热泡法。
它的条索颜色油润乌褐，茶条带有明显金毫，采用的是国家非物质文化遗产技艺制作，干茶带有淡淡的茶香。冲泡之后的茶汤非常具有欣赏价值，橘黄透亮无杂质。品上一口，茶汤温润适口，丝毫没有苦涩感，回味甘甜。
▶ 蒲江雀舌
这款茶主要产于浦江县，从外形来看，形如竹叶青茶，状如鸟雀的舌头，茶条扁平细小。此茶同样名气不高，但在历史上也是有名的贡茶，早在唐代时期，就曾因为品质优秀，被列入贡茶。
此茶通常于明前采摘，以鲜嫩的茶青为原料，制成的成品茶具有四大特点，分别是“色翠、香高、味醇、形美”著称，且明前茶通常是一年之中品质最好的，冲泡之后的茶汤栗香浓郁，醇厚甘甜。
此外，这款茶属于绿茶，泡茶的时候我们既可以采用冷泡茶，也可以采用热泡茶，二者均可。