反式脂肪又上头条了！美国食品药品管理局最近禁止了在食品中添加部分氢化油，并给了食品制造商三年的调整时间，来寻找部分氢化油的替代物。这对美国人的健康来说是一次伟大的胜利，因为反式脂肪会增加体内不好的低密度脂蛋白胆固醇，减少好的高密度脂蛋白胆固醇，还会增加心脏病、中风和2型糖尿病的患病风险。

如果你是一个关心自己健康的人，那么你可能会很注意自己的饮食。其中一种改善饮食的方法就是让食物尽可能地保持最原始的状态。你的饮食越自然，反式脂肪离你就越远。当氢原子被添加到液态的油分子中的时候，就会把液态的油变成固态。这个过程造价很低，但却不是自然过程，所以对我们的健康是不利的。

很多人在购买商品的时候都会查看食品的标签，检查该食品中是否含有反式脂肪，但是他们没有意识到的是，即使食品标签上标出“反式脂肪含量为零”，也不意味着食品中一点反式脂肪都没有。在生产的食品中反式脂肪含量低于0.5g的时候，食品制造商就忽略不计了。所以，某种食品的反式脂肪含量可能为0.4g，但是食品包装的标签上也会标出不含反式脂肪的字样。

如果你不想摄入反式脂肪的话，美国心脏病学会建议：假设每人每天摄入的总热量为2000卡路里，每天摄入的方式脂肪的量应低于2g（最好是不摄入），关键就在于看食品的成分表。“部分氢化油”（或者是“部分氢化棉花籽油”“部分氢化棕榈油”“部分氢化大豆油”“部分氢化植物油”“部分氢化芥花籽油”）就是你需要注意的字眼。

那么反式脂肪都藏在那里呢？不幸的是，任何食物中都有可能含有反式脂肪。以下是反式脂肪含量最多的三类食品。

烤制的面包等

我们都很喜欢吃派，但是派的饼干底中有很多植物起酥油，而植物起酥油中则包含有部分氢化油。还有盒装的煎饼、华夫饼、带包装的蛋糕和甜面包中也含有氢化植物油。如果你想完全避免摄入反式脂肪的话，可以用一种味道更好的食物代替这些烤制的点心。如果一定要买的话，就在购买之前仔细阅读成分表。

奶精、奶油等

你有在咖啡中加奶精的习惯吗？你会用成袋的酥皮装饰蛋糕吗？你试过用冷冻的“奶制甜点”代替冰淇淋吗？所有的这些食品中都含有部分氢化油，部分氢化油能让食物的口感更绵密。家庭自制的黄油酥皮总是比超市中成袋的好，咖啡中少放点奶精味道也一样好。至于冰淇淋，即使冰淇淋的标签上表明了反式脂肪含量为0，在购买前也要仔细阅读成分表。

酥脆的食物

有些食物虽然非常美味，但是对我们的健康确实是百害而无一利的，比如微波炉爆米花，冷冻的油炸食品，还有一些饼干等。这些食品中，大多数的标签上都表明自己的反式脂肪含量为0，但是你看看它们的成分表，这些食物中都包含有部分氢化油。膨化爆米花或者是炉子做的爆米花会消除反式脂肪，而家庭自制饼干总是你最好的选择。至于冷冻的油炸食品，偶尔吃一次是可以的，但是你绝对不应该把玉米饼作为孩子放学后的零嘴。

最好避免摄入部分氢化油

尽量购买自然的肉制品和奶制品这类全食。尽量购买最接近于原料的原始状态的食品。

阅读食品的标签和成分表。查看食品中的反式脂肪含量，不买反式脂肪含量超过0的食品（如果能力允许的话），因为即使食品标签上标明反式脂肪含量为0，也不能保证原料中不含部分氢化油。

自己做饭。最好的避免反式脂肪的方法就是按照老式的烹饪方法烹饪食物，就像你的爷爷奶奶那样。这是唯一一种你能真正明白自己吃进去的是什么的方法。