清蒸带鱼

清蒸带鱼是最原汁原味的做法，肉质细嫩，鲜味十足，所以清蒸又是一种保存营养的方法！

具体步骤：

1.<处理食材>姜一半切丝，一半切片，带鱼剪去鱼尾、鱼头、撕去背鳍、剪开肚子去掉内脏、剪段备用；

2.<腌>带鱼段加入料酒10ml、姜片腌制10分钟；

3.<蒸>带鱼摆入盘中，蒸锅加入适量清水大火烧开( 3分钟 )，水开上汽放入带鱼大火蒸10分钟至蒸熟后取出，撒上红椒丝、小葱丝、姜丝，淋入蒸鱼豉油20ml；（大火 13分钟）

4.<浇油>锅中大火烧油50ml至八成热（30秒），取20ml热油浇在姜丝上即可；

【注意】

1.清蒸带鱼，带鱼一定要非常新鲜，不然就能油炸。

2.怎么挑选新鲜的带鱼，第一看眼睛乌亮乌亮的，第二看腮的颜色鲜红的，第三看银脂，要选鱼 身银脂保留完好的，第四肉质要饱和，按鱼身时感觉非常结实。