原创：冉/辅食记与食物恋
奶茶这东西真是快乐水，至少对我来说它的吸引力可比汽水大多了，但是外面动辄20的奶茶，还是各种食品添加剂调出来的，喝着实在是不放心。曾经我以为奶茶制作很难，直到我学会了家庭自制焦糖奶茶以后，我就发现一下子我实现了奶茶自由，想要多甜、加什么东西、什么茶底，全都是我自己说了算啊，这不是太哈皮了嘛！而且我可以给你打包票，按这份焦糖奶茶食谱做出来的奶茶一点不比外面卖的差，我还觉得更好喝呢。
【食材】
白砂糖40g，红茶8g，盐一丢丢，热水适量，牛奶600ml。
【工具】
滤网。
【流程速览】
- 锅中放入白砂糖和红茶，小火翻炒至白糖融化、焦化，倒入一锅底的清水，煮至水开。
- 倒入牛奶，撒一点盐，牛奶煮开后过滤即可。
【做法】
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先说一下茶叶的选择，其实我用乌龙茶、红茶和绿茶都做过，味道都不错，但我个人最喜欢的是英式红茶这种，它煮出来的味道更绵柔一些。
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找一口大锅，不放油，直接放入白糖和红茶。
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开小火，慢慢翻炒，白糖会开始融化，包裹住红茶的感觉。
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炒到白糖焦化，并且你能闻到焦焦的味道时，加入热水，热水的量正好可以没过红茶就行了，差不多就一个锅底的量。为什么加热水而不是冷水，因为焦糖遇到冷水会形成疙瘩，浪费烹煮时间。
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水烧开后加入牛奶，牛奶的量其实不用那么精确，还要根据个人口味来调整，你要是喜欢奶味浓一点，那就牛奶多一些，你要是喜欢茶味浓一点，那就牛奶少一些。
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盖上锅盖中小火煮至牛奶微微沸腾，其实奶茶最重要的是要把茶叶的香味煮出来，这是泡茶出不来的味道哦。起锅前加入一丢丢盐，搅拌均匀。
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用筛网过滤一下，把茶叶和奶皮过滤掉。
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一杯奶茶就做好了，我一般喜欢根据季节调整温度，天冷的时候就直接喝热热的奶茶，天热的时候会把奶茶放入冰箱里冷藏。
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杯中加入冰块，倒入做好的奶茶，一口喝下去丝滑浓郁，让人快乐无比。
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我在奶茶里加了一丢丢盐，根本喝不出咸味，但是有了这一丢丢盐就是会让奶茶的味道更好，所以一定要加哦。看着这杯奶茶，是不是很想喝？
【重点与窍门】
- 英式红茶味道比较好，推荐。
- 炒到白砂糖焦化，这个过程需要全程小火，注意观察糖的变化。
- 一点点盐的加入会让这个奶茶味道更好。
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