文~十月

天气热了没有胃口，每天发愁不知道吃什么，凉拌菜应该是最受欢迎的，简单省事省力，尤其针对夏天减肥的女士不二的选择。今天分享几款凉拌菜，换着吃超级下饭。

10道夏天的凉拌菜

第1 拍黄瓜

夏天最常见的就是拍黄瓜了，不仅清凉解暑，还美容养颜，简简单单一拍，做法简单还下饭。

1.准备2根黄瓜清洗干净，把黄瓜拍碎，然后切成小块

2.准备3-5 蒜瓣，拍碎放在切好的黄瓜上。放点香菜段

3 调一个万能的凉拌汁，碗里放入10克米醋，一勺生抽，适量的盐、来几滴香油，1勺辣椒油，搅拌均匀。万能料汁弄好了

4 倒入黄瓜上搅拌均匀，美味可口的凉拌黄瓜就做好了。

第2 凉拌藕片

食材准备;莲藕,姜末，白醋，白糖，香油，盐，辣椒段

做法步骤：1 首先把莲藕清洗干净去皮，切成薄薄的片。

2 把切好的藕片泡入清水中，一定多清洗几遍，才能洗掉多余的淀粉。这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑。处理好以后，倒入足量淹没藕片的清水。

 3、准备配料：准备一些姜末，莲藕一定要放姜末。

4、 把藕焯水30秒，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，水开后30秒沥出，立刻用过凉水，能保持莲藕的脆度。

 5、藕片放入姜，白醋，白糖，盐，香油，辣椒 段，再淋入花椒油即可，一道爽口凉拌藕片就做好了，脆爽开胃。非常适合炎热的夏天。



第3 菠菜粉丝

食材 ：菠菜，粉丝，2-3个小米椒， 蒜末，油炸花生米，

配料 米醋，香油，盐，

步骤

1 首先咱们将菠菜去根，用清水多冲洗几遍，洗好的菠菜切成段备用。

2 准备点一些粉丝，用开水泡3-5分钟，泡好了过一下凉水，剪段备用。

3 水开把菠菜炒半分钟捞出来过凉水，用手攥干水分，放入盆里，

4 把粉丝放进去，再放入蒜末，辣椒；淋入热油。

5 碗里放满一勺盐2，生抽1勺5克，米醋2勺10克左右，少许的香油。一勺辣椒油搅拌均匀。

把弄好的料汁倒入菠菜上，抓拌均匀即可。

第4 凉拌绿豆芽

绿豆芽小时候最常吃的菜，那会农村自己涨一些绿豆芽，省钱还好吃。

做法步骤

1 准备适量的绿豆芽用清水冲洗干净。水开后放入绿豆芽，焯水30秒，捞出来用凉水泡上。 过2遍凉水，控干水份备用。

2 准备一些配料：准备几个小米椒，香菜段，葱花

来一勺米醋，一勺白糖，加适量盐进行调味。

3 .锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。.花椒炸出香味捞出来。将热油淋入绿豆芽里。

搅拌均匀即可，爽口的绿豆芽就可以了。

第5 凉拌海带苗

做法步骤

1 买回来的海带苗一般都是用盐渍加工储存的，食用时一定要用凉水多浸泡5分钟，然后多冲洗几遍。海带苗的根部头不要去掉，很好吃的。

弄好以后最好切一刀，方便食用。

2 水开了把海带苗煮1 分钟，过一下凉水，控干水分备用。

3 调一个料汁

放入姜末、蒜末，鸡精、陈醋，生抽，一勺食用盐2-3克，芝麻油，一勺辣酱油搅拌均匀即可

4弄好的海带苗放入葱丝，来点香菜，再把料汁倒进去，抓拌均匀即可。一盘爽口凉拌海带苗完成。酸辣开胃非常适合夏天食用。

第6 凉拌洋葱丝

1 把洋葱去皮切成细丝，准备一个大碗，加入少许的盐和白醋倒入清水，把所有的粘连的洋葱丝全部打开，弄好的洋葱丝放水里浸泡5分钟。能减少它的洋葱的辛辣味。

再搭配点红椒丝，香菜段。喜欢吃花生米的来点炸花生米也可以

3 调料汁

碗中加入少许的盐、味精、2勺生抽。3勺陈醋、1勺辣椒油、香油、多来一些蒜末搅拌均匀备用

4 把万能的调料汁倒进去，搅拌均匀即可食用。

第7 凉拌腐竹

.准备材料： 腐竹，木耳， 生抽、蒜末、醋、洋葱、香菜、

1 腐竹加入小苏打，白醋，放淹没腐竹的温水，10分钟左右就泡好了。同样的方法把木耳也泡一下。

2 水沸放入腐竹煮30分钟捞出来过凉水，木耳也炒1分钟过凉水。

一起捞出沥干水分，别煮的时间长，烂了就影响口感了

3 调一个汁

蒜末，辣椒面，白芝麻淋入热油，一勺陈醋，生抽，白糖，搅拌均匀

4 把控干是腐竹，木耳，放入香菜，淋入调料汁，搅拌均匀即可。

一道清爽解腻下饭的凉拌腐竹就做好了，做法简单好吃



第8 凉拌土豆丝

食材：土豆、尖椒、大蒜、辣椒面、生抽、白醋、食用盐、白糖

做法：

1、挑选一个比较大的土豆，削皮洗净，把土豆切成丝。（不想切，可以用擦板器擦）

2、青椒切成细丝，不喜欢吃辣的，可以不用放。

3、把土豆丝和尖椒丝切好之后在水中漂洗干净，去掉表面的淀粉，让土豆丝更加清爽。

4、锅中水烧开，加入盐和食用油，再放一点白醋，把土豆丝放进去焯水2分钟左右，捞出过凉水备用。

5、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒面，锅中油烧热，放入花椒粒煸香，接着把热油泼在辣椒面上面，再加入生抽、白醋、白糖、盐、搅拌均匀调成料汁。

6 控干水份的土豆丝，倒入搅拌好的调料汁，搅拌均匀即可。



第9道 皮蛋豆腐

食材：皮蛋2枚，内酯豆腐1块

姜末，蒜末

1 皮蛋上蒸㶽蒸5分钟，蒸完以后 ，这样能够去掉蛋腥味。弄好以后切成小块

2 豆腐放入盘中，用刀切成均匀块，切好的皮蛋放入豆腐上。放入姜末，蒜末

3 调一个万能汁

放入适量盐，白糖，生抽，醋，剁辣椒调汁，浇在豆腐上即可食用。





10 凉拌苦菊

具体做法

食材:苦菊一把，炸花生米 ，胡萝卜半根

配料：蒜瓣4个，小米椒2个，米醋或者香醋，熟芝麻，香油，盐

1 准备一把苦菊去掉的根部。加入清水放一小勺盐浸泡五分钟。这样能清洗更干净。

多清洗几遍，洗好以后控水备用。

2 调一个好吃的凉拌汁

蒜瓣拍成的蒜末，小米椒切成小段备用，放一勺熟芝麻，淋入热油增香。

放少许一勺生抽，2勺米醋或者香醋，鸡精，适量的盐搅拌均匀。

3 控好水的苦菊切成小段，放入盆中。擦点胡萝卜丝，放入花生米，再倒入万能的凉拌汁，搅拌均匀即可。

炎热的夏季，吃饭没有胃口，吃一些凉拌菜，开胃爽口又解油腻，大家更喜欢吃什么凉菜呢？每天不知道吃什么，关注我，每天一道健康美食，祝福大家健康每一天。

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