- 铜 锣 烧 -
Dorayaki
➤ 便利店的货架上总有一排排整齐的铜锣烧，光滑的表面泛着可口的黄色，浓郁的豆沙馅呼之欲出，买上一个，撕开包装，红豆饼的香味扑面而来，一口咬下去，超绵软的饼温柔的接触着嘴唇和牙齿，豆沙馅磨砂般的口感和饼交相呼应...
➤ 一直有朋友问有没有不用烤箱的甜品，那么，铜锣烧就是最好的选择。用平底锅或者电饼铛都可以做哦！铜锣烧传统做法是加红豆沙做馅，自己做的时候也可以换成奶油、果酱或肉松，味道都倍儿棒！
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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25分钟
- 食材 Ingredients -
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鸡蛋 2个
牛奶 60克
蜂蜜 15克
色拉油 15克
低筋面粉 100克
泡打粉 10克
细砂糖 60克
红豆沙 180克
- 小贴士 Tips -
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1.如果想要煎的厚一些可以多放点面粉。
2. 干性发泡指打蛋器搅打完取出后会立起一个不会倒的小尖。
3. 将部分蛋白先倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后再将蛋黄糊倒回蛋白中是为了让两种材料充分混合。
- 做法 Steps -
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1. 将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，用打蛋器将2个蛋黄打散，蛋白备用
2. 蛋黄中倒入15克蜂蜜、15克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀成蛋黄液
3. 将100克低筋面粉和10克泡打粉过筛，倒进蛋黄液中，翻拌均匀做成蛋黄糊备用
4. 将60克糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡
5. 将部分打发好的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
6. 再将搅拌好的面糊倒回剩余打发好的蛋白中，搅拌均匀
7. 平底锅刷一层油
8. 盛一勺面糊摊成10厘米左右的圆形小饼，用小火煎
9. 煎至面糊表面开始出现小洞时翻面，再煎2分钟后再翻面，煎至金黄色后盛出
10. 冷却后，将红豆沙盛到面饼上，用另外一块覆盖在上面
11. 香喷喷的铜锣烧就做好啦！
童年的回忆！
" Bon Appétit! "
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