吃饭的时候最怕什么呢？那就是没有菜下饭，不要以为随便弄几个菜就能下饭，比如叶子菜，豆腐什么的，这些都不能称之为下饭菜，只能说能吃，至于下饭菜还得看这些，其中就有我最喜欢的猪肝
猪肝
猪肝可不要小看了，一般人别说炒了，就是选都不知道选什么样的才是好猪肝，如果选的不好，那不管你是什么大厨，都做的不好吃，所以选材很重要
就比如上图这样的猪肝就特别好，不是说其他猪肝就不能吃，只是如果选到了粉猪肝，那任凭你厨艺多好，就是不能炒出那个味，所以这样的猪肝才适合
想要做出又嫩又香又下饭的猪肝，这两步是关键。
这第一步刚才我说了，那就是选材，好的食材才能做出好的菜品来，所以食材是第一位。
第二步那就是切，切的好不好，也有能影响菜的口感，切猪肝一定要薄，这样更方便成熟，才能更嫩，所以一定要切薄，（不好切不会切的同学可以放冰箱冰一下再拿出来切，切的更好）
第三部才是炒，炒下饭猪肝最好一锅成菜，什么叫一锅成菜，就是不用将其中的任何一种食材单独拿出来炒。
做法就是：1将猪肝切薄片，用盐，酱油，生抽，味精，白酒，蚝油，食用油腌制一下。2锅烧热，油烧开，放入大蒜子，姜末，猪肝，大火快速翻炒均匀，然后放干辣椒粉，大蒜叶，继续翻炒均匀，最后出锅再淋一些油，便可出锅了。
这样是不是很简单，不比那些黄瓜溜猪肝，猪肝汤要好吃多了，起码能干三碗饭，不信你试试。
而且多吃猪肝还能补血，补铁，但是有些人就是不喜欢吃内脏。
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