餐 饮 自 营 外 卖
近三年来，在移动互联网与 “懒人经济”的加持下，外卖产业获得了狂飙增长。调查显示，2017年，在线外卖市场规模约为2046亿元；2018年，餐饮外卖交易市场总额达3600亿元；部分业内人士预估，2019年，外卖市场的总额将突破5000亿元。
然而，任何市场都不是一块无限大的蛋糕。大量餐饮商家的涌入，使得外卖市场的竞争日趋白热化。美团、饿了么等外卖平台虽然给了商家入驻平台的机会，却没有教商家如何在不同的阶段用哪些策略来做好外卖。
单纯的排名购买、流量成本与大幅补贴，对现阶段的餐饮商家来说，虽能引来生意的一时火爆，然而，对比平台的高比例抽成与门店的高投入成本，餐厅的收支状况已是 “捉襟见肘”。
自营外卖模式的崛起
这种餐饮大环境下，外卖代运营的商业赛道逐渐拉开，以“系统”、“服务”、“数据”为核心的精细化运营模式成为餐饮商家突破困局的有效通路。
而在这其中，除了美团、饿了么等常规外卖平台的运营布局。越来越多的餐饮商户开始借助专业的运营工具与团队进行自营外卖模式的尝试，将平台流量转化至餐厅自营用户，一方面大幅提升用户的留存与忠诚度；另一方面降低因外卖平台引流服务费引发的商家结构成本，真正做到通过互联网方式为商家带来增量收入。
此外，自营外卖模式避开了美团、饿了么等外卖平台严重的同质化竞争，通过自建营销系统为餐饮商家建立了营销壁垒，已是多数餐饮商家发展外卖业务的必备环节。
发力自营外卖解决方案
去年6月份，点评微生活发布了超级用户端小程序，以会员作为统一入口，囊括点餐、排号、商城、外卖等主要餐饮经营维度。其中，外卖小程序已是餐饮商家选择开展自营外卖模式见效最快的工具之一。
与之对应的是，集团外卖代运营团队——百味联在精细化外卖代运营领域的布局。
百味联定位于“有深度+有工具+更懂你”，提供外卖、电商、自营平台多通路整合营销方案，将“增量-沉淀-转化-共赢”的正确姿势运用于企业中，为顾客营销、留存转化，到爆单提供整体解决方案，通过精细化运营服务，大数据迭代方*论法**助力企业外卖利润提升！
百味联部分合作商户展示
目前，百味联团队正在为德克士、嘉和一品、COSTA咖啡、焦耳外卖、一麻一辣等多家知名连锁餐饮企业提供外卖代运营服务，并为德克士带来9千万+的订单数据，且会员转化率保持在10%+。
System
系统
以外卖服务为基础进行会员获取、整合与价值挖掘的商业模式
百味联拥有严密的商业模式与运行逻辑。
外卖小程序前端页面从开屏宣传、门店推荐、点餐到支付、订单足迹、信息管理，整个外卖环节带给顾客的是流畅完整的消费体验。
后端商户页面，系统自身能够有效捕捉用户数据，分析顾客时空信息及消费偏好，结合11个维度的精准营销策略，能够有效锁定目标客户群体并实现转化变现；对于商户非常关心的配送体系，系统对接了成熟的自营骑手App产品，抢单、派单、到店接单多种模式供商户灵活选择。
此外，系统支持多维度、多层次的数据展现，运营者既能够掌控全局，也可以窥探具体门店，完全适用于多品牌多门店的复合式餐厅经营模式。
Member
会员
会员玩法融入外卖营销让自营外卖“与众不同”
就像前文中提过的一样，微生活超级用户端小程序以会员作为统一入口，而以会员起家的微生活在会员运营与管理方面自然是拥有丰厚的经验累积与成熟玩法儿。
基于外卖小程序后台对用户数据的细致分析，百味联可以为餐饮商户做更为精准的智能餐品、优惠券（代金券、满减券等）推荐；结合时下火爆的会员社交化趋势，将秒杀、拼团、裂变红包等互动玩法儿引入外卖环节；更有骑手评价等更多涉及会员权益的营销方式融入外卖，让商家的自营外卖从千篇一律的营销模式中脱颖而出，为餐饮商家引流与沉淀更多的有效用户。
Service
服务
专业的人做专业的事，让餐厅老板躺着赚钱！
百味联团队由餐饮从业者、餐饮互联网平台以及互联网技术团队构成，一切以“数据先行”为指导。
前期，百味联团队会针对商户进行“餐厅运营监测”，包括行业现状、商圈情况、竞品信息、菜品配置等线下调查分析，以及餐厅外卖流量、菜单呈现、营销呈现、门店及阶段性经营流水等线上数据评估，根据数据呈现出的结果进行整合做出合理的策略规划；
策略实施期间，百味联运营人员会阶段性采集数据对不同策略进行效果评估与优化诊断，确保餐厅外卖运营的效益性；
此外，百味联还将根据外卖运营产生的效益，不断拓展营销渠道，通过外卖导流的形式，将顾客引流至线下门店、线上商城等自有营销体系，增加餐厅在顾客端的曝光度与下单量；
最后，团队会对商家店铺进行诸如商品(菜品及饮品等)、营销、活动、售后等内容模块的跟进、更新与维护，从而做到数据分析、经营经验、策略执行到反馈调整的完整闭环。
回望外卖行业，2015年外卖销售在餐厅的占比一般为8-15%之间；如今的已有很多餐厅外卖的销售占比突破20%的关键线。外卖代运营已经成为餐厅获取线上销售额的重要营销通道，并加速进入升级和迭代期，百味联代运营团队希望通过外卖小程序与合作商户最终实现资源的自由调配，有效提高外卖过程的成本及效率。
好啦，关于外卖代运营的分享就到这里，今天是农历正月十五元宵节，小编跟微胖在这里祝大家元宵节快乐，团团圆圆，幸福美满，微胖还想问一句：今天，你是吃元宵还是吃汤圆？
