NATURAL WINE
自然酒适合你吗？
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自然酒=安全无害？
“听说自然酒没有添加剂，所以一定是安全食品！”
“听名字就觉得自然酒一定对健康有好处，我要买瓶试试！”
听到或看到这些类似的言论，小编就觉得真的有必要从健康角度来说说这个自然酒了！
有的人认为既然自然酒几乎不含添加剂、使用野生酵母且遵循自然的酿造法则，免除了工业化的流程，仿佛一切都是安全无害的， 但自然酒果真有那么“健康”吗？答案显然不是。
- 自然酒未经过滤或澄清，其瓶内一定会 含有杂质（微生物和蛋白质） 。
- 自然酒使用野生酵母（native yeasts），会使酒中的生物胺（biogentic amines）含量增加。 *酪胺（Tyramine）属于生物胺的一种，有研究显示其会引起头痛或偏头痛。
- 关于二氧化硫，目前并没有证明显示在酒中添加后会引起头痛，但如果不添加会不利于长期存储（二氧化硫在酒中的主要作用是杀菌和防腐），因此在运输/零售/日常储存中， 稍有不慎便会变质 。 *但高酸度的自然酒品质相对稳定，因为pH低于3.5的情况下，微生物较难生存。
既然自然酒这么“脆弱”，我们更应该注意存储方式，毕竟谁也不想在打开心心念念的自然酒时，发现它已经变质了。
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存储不当=质量下降！
自然酒的存储方式
- 尽量从当地熟悉可靠的零售商购买（原因可想而知）。
- 购买后尽量一年饮用（除非酒内添加硫化物），自然酒≠越陈越”香“。
- 如果有条件，尽量存放在 恒温酒柜/酒窖中， 保存温度不宜超过26.7℃。
- 远离光源 ，避免灯光等强烈照射（相比大家也听说过一瓶百岁老酒“见光死”的“事故”）。
- 如果没有一次喝完，那我们就要充分利用现代工具-真空瓶塞等，并至于冰箱冷藏保存，而且要尽快饮用~
其实喝酒说简单也简单，但如果你把它想象为一朵花，那根据培育的细心程度、成长的环境不同，每朵花的绽放结果定是不同的！
小巫的葡萄酒世界
有你 有我
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