虾肉质比较鲜嫩是比较受人喜爱的一种美食。在餐桌上上桌率也是比较高的一种菜品。虾含非常高蛋白质同时脂肪含量比较低，也含有很多种较高的微量元素钙、锌、镁、维生素A等。所以虾的营养非常丰富，另外虾肉它特别容易消化吸收，所以很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。
大盘虾
虾的做法有很多种，但保留它完美鲜味原汁原味的只有这一种了，前段时间有人说鲜虾用蒸的方法比水煮的鲜味要好，其实是方法没有用对。我们今天就来看看怎么才能做出鲜美的水煮虾。
第一步：一定要挑选活性比较大虾，死虾和半死的不能要。
活虾
第二步：将虾去脚、去须、去虾线。然后洗净沥干水分备用。做这一步的时候，第二步要同时进行，减少去除虾线后在空气中暴露的时间，最大程度地保留它的鲜味。
去虾线方法
第三步：这部比较重要了，锅中加水放入二三片姜片，再加入二勺高度的白酒，大火煮沸倒入洗净处理好的虾，同时要搅拌下，使之受热均匀。等水再次沸腾时，再继续煮等30秒即可出锅，时间不宜过长，过长会导致肉质变老，同时鲜味流失到水中了。记住千万不要直接下锅煮，直接冷水下锅煮，虾的鲜味基本都进入了水中。在水沸腾之后下锅，才能让虾快速熟透，鲜味不流失。
煮沸的虾
第三步：将煮好的虾过下凉白水（有冰块的话更好），这样会使虾温度迅速下降，虾肉就更加的Q弹嫩爽，而且也能保存更长的时间。如果你的肠胃不适应，不过冷水，吃热的话也是可以的。最后就是调汁了，根据个人的口味进行，这里用的是生抽、姜、蒜、醋和糖。
口水直流
最后要说的一点就是，虾虽然味美营养丰富，但过敏体质的人要特别注意，以免食用后身体出现不适，现在是秋季也是螃蟹肥美的时节，你知道蒸螃蟹需要多长时间才适合吗？怎么蒸才能不流黄还肉质鲜美吗？前点击下面文章。
秋季吃螃蟹，你蒸（真）的对了吗？多做这几步，蟹肉甜嫩还不流黄
盘虾镇楼
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