周仕兵：匠心酿出时光佳酿 醉美人生
在这个创业创富的新时代，人们每天都会被一些成功人士的显耀身份和锦衣玉食生活所吸引，然而，他们历受沧桑，饱偿辛酸，受尽屈辱的另一面却鲜为人知。旺苍县鼓城山纯粮酒厂厂长周仕兵的过往和今天就是这样的双面人生。
“把酒厂做大做强，目的是想把鼓城山纯粮酒这个品牌传承下去，今后就是不赚钱，我也要坚持做下去。”周仕兵站在他的那幢端庄大气，不同凡响的英萃宾馆一楼产品展厅里，炯炯有神的双眸中射出坚定的目光。
决择 ，以酒明志
九月天，临近中秋，旺苍县鼓城山下英萃镇云淡风轻，水碧天蓝，诗意泛滥。
周仕兵的酒厂位居在旺鼓公路一线一个叫桑林子、风景如画的地方，距英萃镇不足5公里，距旺苍县城四十一公里。旺鼓公路未浇铸水泥之前，每天从旺苍县城开来的班车，一趟单边摇摇晃晃地至少也耗上两个多小时。虽说偏远得几乎让人忘了它，可这里山大林多，山珍、中药材、农作物等资源富集，经年累月间又吸引了无数“远亲”。如当年家家植杜仲，后来便有了“全国高产优质高效农业标准化杜仲示范区”的荣光，还有九十年代初期横空出世的淫羊藿酒，也曾畅销巴蜀，名噪一时，以及如今被誉为“旺苍的茅台”、周仕兵酿出的鼓城山苦荞酒，更是川北一绝，万里飘香。
周仕兵不是英萃人，而是从原来的旺苍县国华镇天星乡“嫁”到这里来的外乡人。老家当年一穷二白的境况曾让他一度怀疑人生，好在他爷爷是红军烈士的身份，又让他引以为荣并感受到了一些特有的温暖。尽管家穷，父亲砸锅卖铁也让周仕兵读完了初中，后来还供他到成都中医学院学了一肚子的医学知识。原以为学好中医这门技术，名利就会唾手可得，兴冲冲地在县中医院找了个入行师傅，磕完头，送上米面，心虔志城地实习了一年，却越学越郁闷。平时，患者们总是笑眯眯地盯着他，模样英俊，嘴巴也甜，可嘴上无毛，又没有业绩和经验，除了讨人喜欢，就是无人敢让他把脉开方。周仕兵心想，这样下去不是办法。前途渺茫让他心情焦虑，而更让他忧心的则是个人的婚姻大事还没着落。愁肠百结之际的有一天，在英萃打散工的娘舅突然赶回家给他说了一门亲事。对象姓杨，英萃镇人，家境殷实，人长的漂亮，也贤淑能干，条件就是要他当上门女婿。一家人聚在一起好一阵商量，都觉得是门好亲事，后来双方一见面，老小各自欢喜。1992年冬，这对有情人很顺利地走到了一起。
“嫁”过来的周仕兵，别看长他的很秀气，可干起农活却毫不含糊。除了耕种粮食，他还在山下一家有岳父股份的酒厂兼做零工。开始干的是拌料、端酒糟子的粗活，一天可以挣到5—7元钱。有点恼火的是，几个月下来，肚皮先是被磨得红肿，慢慢就成了一层硬皮，后来竞变成了一道茧巴。到底是吃过苦的农家子弟，咬着牙撑了一段时间，也就慢慢适应了。能支撑周仕兵在酒厂坚持下去的不只是有一份工作和百多元的薪水，重要的是他要学好一门古法纯粮酿酒技术。
上世纪九十年代中期，旺苍县的白酒行业创造了一个响亮品牌——“川北王”酒，酒质、口感、价格都是定位于大众消费，销售势头异常强劲，企业、经销商一时获利颇丰，眥大欢喜，“川北王”酒的“王者”地位至少保持了六七年。
“川北王”酒的名头深深触动了周仕兵身上的每一根神经，他想去办个酒厂的愿望也越来越强烈。1997年，在岳父的支持下，愿望终于实现了，可分给他的只有1口贮酒的酒缸，小心翼翼地试着做了几年，对原料采购、配料、润料拌料、蒸煮糖化、加曲、入缸发酵、出缸蒸酒等工艺流程逐渐有了感觉和浓厚的兴趣后，夫妻二人私下合计着，放开手脚干吧，说不定哪一天运气来了，也能立业兴家。于是东筹西借，又将邻近养路段两间瓦房买过来，从一口酒缸增加到5口，配齐酿造的其它设施设备，拿出自种的纯粮，搭锅起灶，一步一个脚印，开启了他们艰辛漫长的创业之旅。
专注，以酒兴业
靠山吃山，靠水吃水。英萃镇一带物产丰富，野外山珍奇多，田间地头种啥得啥，最奇异的是那茂盛的苦荞麦苗，常年吸允日的精血，月的灵华，在风中歌唱，在雨里生长。而对于田里种的，野外长的，最有感知度的就是当地的村民们人能把很多诸如苦荞、竹米、苞谷、高梁、小麦酿出不含任何添加剂的美酒来。但是，办酒厂真不是件容易的事，尤其是要办成一家能称得上是美酒的酒厂。从田间一粒粒粮变成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的传承，而手工制酒工序繁杂，需要很多双工匠的手，才能完成酿造过程。创业初期，周仕兵在岳父的亲传下很快入了行，他坚持不断地用心去做，去观察，反复比对，反复研磨，他遍访名师，不耻下问，虚心求教，勤学苦练，常常在潮湿的发酵室里精准观察酿酒过程的变化规律而沉醉其中。每年桃花三月，风和日丽期，重阳九月，日暖风轻时，他提苦荞之精，择山川灵气沛然，日月光华充盈之址，传承杜康之慧根，旺炉火兮九次熏蒸，八回发酵 、七次取酒 、应天时酿鼓城山之琼浆、合地利造人间之玉液。绿色生态，健康至上！所谓术有专攻，业道酬精，痴迷于古法酿酒的周仕兵竞慢慢修练成了从一堆苦荞、苞谷变成一瓶白酒的多道工序中对温度和水分的准确掌控能力。他说，这门技术没有一二十年的职场经验是很难熬出来的。
在美酒的世界里，喝酒是一个笼统的俗称，不管是豪饮还是细嘬，都是要通过嘴巴喝下去的。作为一名酿酒工匠，周仕兵从喝到品，再到鉴别都很出色。他说，酒体晶莹透亮，颜色微黄，粘稠度好，入口柔顺，后劲足、醒酒快还不上头，这些都是好酒的表现。急喝慢品，潜心探索，把理论与实践深度相融，几经大考后，他分别获得了高级调酒师、品酒师的尊号。
漫漫人生路，悠悠创业情。新世纪后的十几年里，周仕兵的酒厂一直在磨砺中艰辛跋涉着。弱小的时候，一半靠租赁，一半自行运营。那时要把酒变成钱，考量的不只是酒的质量出众，还有体力、口才、服务态度甚至各种关系等。很多时候，周仕兵披星戴月地骑着单车，挑着担子山一程，水一程地游走在深山田野，公路沿线，桶里装了多少酒，人就淌了多少汗，一分钱一滴汗，毫不夸张。似水流年中，周仕兵就是这样在自己的创业舞台上坚持恪尽职守，兢兢业业，用一双工匠的巧手，酿出了一缸缸四方飘香的时光佳酿，杯中美酒、滴滴精华……
坊间常有“好酒不怕巷子深”的说法。周仕兵在这句话的妙境中也真实地感受到了很多乐趣。这乐趣体现在由创业之初的散装酒蝶变成后来的精美瓶装酒；由过去的本地销售到后期的市内，陕甘两省，甚至北京、浙江、甘肃、内蒙、西安等国内大中小城市；由当初县内零星消费者到后来的大众消费群体，并逐步形成一道有席便有酒，有酒必喝鼓城山苦荞酒的奇异风景线。鼓城山苦荞酒因品质出众，根源在于酒中黄酮含量高达50mg/L，所以在各类宴席上十分叫座，销量大增，身贵价高之际，财富也随之不断累积，企业发展态势更是日新月异，勤劳、能干的周仕兵夫妇，正一步步向以酒兴家的目标迈进。
铸造，以酒树碑
无论过去还是现在，纯粮酒始终是酒业的消费主流，酒业市场也常常呈现出“百家争鸣”的竞争格局。可是，品牌白酒的快速发展，也给很多不法之徒提供了谋取暴利的平台，他们专门收集一些白酒行业中超级名牌的白酒瓶子，然后勾兑出廉价白酒加入品牌瓶子中谋取暴利，而那种买几斤送几斤的现象也不少见，这严重伤害了人们对品牌白酒的认知。周仕兵无力打假，只能默默地做着良心产品，让自己的产品更有纯美度，更有文化内涵……
真金不怕火炼。几十年来，周仕兵的鼓城纯粮酒能历经市场种种考验，并赢得无数消费者的青睐，说到底，秘诀还是在于他对消费者健康的深情关爱，是质量安全的专注与坚守。周仕兵说：“现在很多酒厂都是用机器酿酒，一次就是几千斤。我一直坚持手工酿酒，客人喝了放心，我也舒心。”回望他二十多年来的酿酒印记，镌刻在旅程上最多的是他对原材料的严格把控；是对泡粮、蒸粮、发酵、蒸馏……每一道工序的精益求精；是让每一粒粮食出味生香，每一滴酒优雅细腻，回味悠长。当然，固有的品质理念让周仕兵也耗费了不少时间、物力和财力。诸如更新设备、提升改艺、开发新品、设计包装、广泛宣传、参加商展等。
鼓城山纯粮酒始终保持和发扬着自己的特性及个性并不断拓展市场发展空间，除了拥有越来越多的消费群体外，也得到了各级政府部门的高度关注，企业不仅通过ISO9001质量管理体系认证，还先后荣获了广元市名牌产品、广元市农业产业化经营重点农头企业、广元食品工业协会副会长单位、先进企业、百家诚信示范单位；四川省名优产品、四川省著名商标、省质量信用‘AAA’级企业；中国知名品牌、中国绿色健康食品、中国质量服务诚信单位中国质量.服务诚信单位、中国白酒金三角会员单位等殊荣。
春花秋月纵兼共，此酒不在不消愁。美酒是历史的纪念，是工匠精神的传承，更是时代的展望。做良心产品，铸百年品牌，这是周仕兵的一生宏愿蓝图。近年来，沿着这一发展路线图，在保持祖传古法工艺的同时，周仕兵又聘请了国家级酿酒师、勾兑师、品酒师各2名，引进赵金光老将军发明专利，酿造了平衡液、苦荞酒、玉米酒、果酒、高粱酒等多个品种。带着取之于民，感恩回报的发展理念，先后投资2600多万，以合同式开发方式发展生态苦荞基地800余亩，辐射带动农户30多户，种植苦荞600多亩，解决社会剩余劳动力31人，其中精准贫困户11人，赢得了良好的口碑和声誉。
站在新的更高起点的鼓城山纯粮酒业，周仕兵将深度挖掘白酒的文化基因和品牌内涵，全面构筑起现代化产业新体系，为打造川北生态酿酒第一品牌而不懈努力奋斗！在雄浑激昂的酿酒号声中，不断推动广元白酒事业走向高地而书写新辉煌（记者杨威）