零售行业讲究销售气氛，尤其注重商品鲜活性的生鲜行业更是如此。一家门店销售氛围是否火热，往往侧面反映出这家店的销售情况。通常情况下，门店的销售氛围越热烈，来客数量就会越来越多；门店销售越冷清，客流量会越来越少。从这个角度来说，活跃门店气氛，有利于提升卖场整体的销售业绩。本文将从实际案例入手，帮你梳理提升门店销售氛围的方法，供你参考。
选 品
商品是门店的命门，为目标客群提供合适的商品，是门店活跃门店氛围的前提条件，也是吸引客流的法宝。有这样一家门店，面积300平米左右，位于成熟社区附近，贴近繁华路段，核心服务半径0.5公里内有高级写字楼，以附近居民为目标客群，门店经营一直不温不火。从实际来店的客群分析发现，白领占比高于附近居民。从而可以发现该门店的商品设置与目标客群匹配度不够。
出现这种情况的原因有很多，门店管理层详细调查后，发现在门店与社区之间新开了几家社区生鲜店，分流了社区居民，从一定程度上，也暴露出选品方面的弱点：门店面向社区居民的民生商品与竞争对手相比较弱，未能吸引到有效客流，造成居民客流较少；以白领为目标客群的商品设置不足，未能充分满足顾客需求。
经过慎重考虑，决定转变门店定位，将主要目标客群从社区居民转变为白领。于是缩减生活类生鲜商品的占比，如水产、肉；保留引流生鲜商品蔬菜、水果；扩大加工类商品的比重，如水果切、盒饭、面点、面包等；增加减脂餐、寿司等年轻群体喜爱的商品品项。经过调整后1个月，门店客流量增加近2成。
由此可以看出，锁定目标客群并精确对位的选品，对于门店来说犹如买鞋，只有合适尺寸，才能舒适地走万里路。
陈 列
陈列是门店利用商品与顾客之间架起的沟通之桥，也是打造门店氛围有效的手段。某店肉品区经理为部门销售没有起色发愁，而后受服装店打折促销场景的启示，想出了肉品大特卖的点子。除了提供惊爆价的商品之外，他借鉴了服装店的方法，策划了肉品特卖日，增加了肉品区的陈列区域，并且用高于平时商品三倍的陈列量陈列。同时，将商品的POP海报放大。肉品采用主题陈列、集中陈列、关联陈列，比如集中陈列火锅系列的各类肉卷、关联陈列质量价格皆优质的粉条或各类调味品…同时增加现场分割服务，另外，主题日配合了传统宣传途径和各类新媒体平台。如此操作，经过测算，特卖日当日肉品的销量是平时销量的5倍。
当然我们要注意肉品主题日的选取要选在肉品价格非特殊的时期，在一些特定时间点，运用细腻的操作，销售可以得到明显地提升。
售 卖
生鲜售卖不仅仅靠民生商品引流，而是需要用心的揣摩顾客的消费者心理，让顾客真正融入到卖场的氛围当中，在生鲜销售中更是如此。通常意义来说，季节性商品通过现场制作、现场试吃，销量会有明显提升。档期操作中叫卖、抓卖，能迅速聚集顾客。熟食、水果、蔬菜等各类生鲜皆适合以试吃叫卖等焕活氛围，如甜玉米，散卖的同时配合按个售卖的煮熟的玉米，在毛利提升的同时也通过熟玉米的香味来吸引顾客关注到商品。
总的来说，活跃卖场氛围的关键在于选品、陈列、售卖等基础操作环节的配合。需要注意的是，在梳理这些基本“硬件”操作的同时，还要关注门店的“软实力”，优质的服务态度才能让顾客在购物时感受到舒心，才能让卖场的氛围达到一个新的高度。