不用煎炒没有油烟，美味健康的快手餐，分享给瘦身期爱美的你。

今天继续要分享一份健康的快手餐，采用改进后的上汤菜烹饪方法，不用煎炒，一个多用途锅或者一个电饭锅就能搞定。

大家可能在餐馆里吃过传统的上汤蔬菜，传统的上汤蔬菜首先会用油煸出蒜香，然后加入蔬菜和皮蛋碎。这样烹饪会有油烟，用油量也会多一点，加入的皮蛋碎还会产生碱，破坏蔬菜中的维生素C，所以我在这个基础上做了一些改变，分享给正在瘦身，需要健康饮食的你。

上汤菜

食材原料：

菜芯250克，口蘑3个，鸡蛋2个，鱼丸、虾丸和蟹棒各两个。

绿叶菜心

调料准备：

香油一汤匙，盐和味精适量，胡椒粉少量

制作方法：

1、先准备两个鸡蛋用蒸蛋器蒸熟或者煮熟，泡冷水剥去蛋壳，切小块备用。

2、绿叶菜心洗净后掰成两截备用。

3、然后锅中倒入200-250毫升的清水，大火煮开，滴入香油，把口蘑片和虾丸蟹棒放入汤中，煮3分钟。

5、汤中先放入绿叶菜芯的茎，大火等汤沸腾后，放入鸡蛋碎块，通过搅动让蛋黄充分融入汤中，然后。放入叶子，用筷子上下翻匀后，关火，加入盐、味精和白胡椒粉调味后盛出。

鸡蛋碎

6、我们再配上由紫米、黑米和糙米煮成的一碗清香的三色米饭，这一餐荤素和汤都有了，营养也非常丰富，无需再配其它的菜了，绝对是爱美女士的最佳选择。

烹饪说明：

1、沸水加入口蘑片，可以让蘑菇中的酶失去活力，保持鲜亮不易变色。

2、煮蔬菜时，采用大火，短时的原则，营养丰富，颜色好看，维生素损失少。

3、鸡蛋黄中富含磷脂，是天然的乳化剂，能让菜汤变得浓厚而鲜美。

4、味精其实是最纯洁的调味料了，就是谷物中提炼的，没有其它添加。