有一种鱼，在闽南沿海、江浙沪一带，备受推崇，也是当地土豪日常消费、送礼走关系必不可少的一道硬菜！
没错，就是野生大黄鱼，又称黄花鱼，我们本地称之为“红瓜”，因璨璨如金的外表，也被称为海里的“土豪金”，它量少、昂贵，品相好的简直一鱼难求！
那么问题来了，为什么一条鱼可以卖到大几千、大几万、甚至有一条160斤的黄唇鱼卖了400万...
大黄鱼，我们走！
当然，发这篇文章，不为吹嘘，也不是在炒作，因为鲜生本身也觉得这是国内较为难以理解的消费方式。当然，如果赋予这条鱼以其他价值，比如：药用价值、面子问题、商业利益...等等，那么你就不难理解了！
第①贵：数量稀少！
上世纪80年代后期，随着近海捕捞强度的不断加大,海洋生态环境急剧变化，野生大黄鱼等具有极高经济、药用价值的鱼种，跟黄唇鱼一样，数量急剧减少，濒临灭绝。
记得父辈们常说，他们年轻的时候，野生的大黄鱼多如毛，要多少有多少，那时候也就几分几毛钱一斤，经常拿这鱼煮粥煮饭，吃到不想吃...
第②贵：捕获不易！
而现在，别想了！家里的近70的老舅，从凌晨自己划着小竹筏，钓到早上也不见得能收货一条，有时候运气好，钓个几条都能欣喜若狂好几天！
当然，想钓到这样的鱼，没两把刷子就别指望鱼上钩了！而且这鱼挑剔的很，有时候鱼饵爱吃虾，有时候吃鱿鱼，有时候吃小鱼，完全看心情...
就算是拿专门捕捞大黄鱼的流刺网，也必须得精通其门道，“潮流、水温、气压、水域位置，都是能不能有渔获的关键因素。比如，气压低时，黄花鱼喜欢往深处游，实际操作起来，需要有丰富的经验，一般人别想搞得定。
第③贵：价格高昂！
一条鱼价格这么高！这是炒作！
我不反对这鱼是被炒作出来的！
便宜的东西有人买，贵的东西更有人买！
前几天老爹的一个发小，网上了一条3斤多，分分钟卖了8000多元，他说了，现在是淡季，如果换成年前的话，这鱼得涨一倍！
而且野生黄花鱼有着很多的规格分级，不同重量规格的鱼有不同的价格，每一个等级价格悬殊之大让人咋舌！3两、5-7两、9两、1斤、1斤以上等等等...每个级别的价格可以达到差异几百成千！
而且，产地不同，大黄鱼的品质也有差异，个人认为东山岛本土的大黄鱼就十分的赞，无论品质、卖相、价格，十分受江浙客户的喜爱！
第④贵：药用价值！
有人戏称：吃一条黄花鱼，能多活一天！
当然这是扯淡！
黄花鱼由于丰富的蛋白质以及细嫩的肉质受到人们的喜爱，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
而且，黄花鱼的鱼鳔可入药，药用价值很高，这是重点，越大的鱼，产出极品鱼胶的几率就越大，那价值就更不用说了！
第⑤贵：面子问题！
综上所述，野生大黄鱼之所以贵，就贵在一点，面子问题！
充分迎合了部分中国人消费习惯，因为贵，买它有面子！
鲜生科普
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这鱼矫情的很！基本上只要捕获这鱼，渔民就会尽快回岸，这争分夺秒赶的是它的鲜度。和其他海鱼不同，野生黄花鱼上岸基本就断气，还不能直接碰冰水。有意思的是，黄花鱼在上岸后的保鲜流程，会直接影响它的色泽。“在水清时，它看起来是同体银白的，初一、十五，水浑浊时，它看起来才是金色的。当鱼捕获时，渔民将它包裹好隔绝光线，过一会儿，它外身就会变成金色，这是一项技术活，否则影响品质，卖相，马虎不得。
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近几年，大黄鱼已经实现了人工养殖，价格十分亲民。不过，即便如此，也丝毫不影响野生大黄鱼的价格。如何识别是否野生大黄鱼，会在后续为大家讲解!
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欢迎补充当地使用大黄鱼的习俗，不光是吃！
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