导语：秋季到了，这个季节总是不凡有一些美味的食材到了收获的季节。让我们有了更多的选择美食的机会。

在这个季节里螃蟹当然是我们的不二首选，怎么做才最好吃，成了很多人最纠结的问题。做螃蟹时，千万别直接上锅蒸，这样做，螃蟹不流黄，更美味。

螃蟹在这个季节可谓是最为肥美的，她的营养成分和蛋白质含量远超其他很多食材。蟹黄是一只螃蟹中最精华的部分，如何保证在做螃蟹的时候不流黄呢。

这也是很多人一直在尝试解决的问题。下面的这个菜谱就能帮助你解决这些事情。我们一起来看一看。

一锅香辣蟹

By pipidust

配料：

梭子蟹 3只、蒜 3颗、料酒 适量、蒜 3瓣、姜 5片、豆瓣酱 1勺、柿子椒 2个、小米椒 1个

步骤1.清洗梭子蟹，切块，用生姜料酒腌二十分钟

步骤2.底部裹点面粉，下入油锅炸至金黄捞出

步骤3.加入油，煸炒辅料

步骤4.加入豆瓣酱炒香，倒入炸好的蟹，加生抽料酒闷五分钟

烹饪小贴士：

1. 不吃死螃蟹因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。
2. 吃螃蟹忌生食需煮熟虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。
3. 吃螃蟹只能吃肉、膏、黄由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

你们喜欢吃螃蟹吗？

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