刀鱼含有丰富的蛋白质，和磷，镁，锌，钠，铁等对人体有益的微量元素。刀鱼的磷中含丰富的不饱和酸，有显著的降低胆固醇功效。常食刀鱼对降血压、血脂，及预防心脑血管疾病，都会起到积极作用。
红烧刀鱼食材介绍
刀鱼500克，五花肉30克，香菇1朵，青椒少许，香菜少许，红椒适量，盐少许，生抽3勺，老抽半小勺，蚝油1勺，醋1勺，白糖2勺，料酒3勺，米酒汁30克，干淀粉30克，味素少许，胡椒粉少许，
红烧刀鱼的做法步骤
1、将刀鱼去除内脏，洗净切段，鱼身二面剞二刀，放入盐，料酒，酱油腌20分钟/。
2、葱切段，姜蒜切片，青红椒和香菇切丁。五花肉丁焯水去浮沫。
3、锅内放油，油热将刀鱼沾上一层生粉，煎成二面金黄色盛出控油。
4、留底油，爆香葱姜蒜，再放入五花肉，香菇，胡椒粉略炒。然后加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，4汤勺水。
5、汤开后，放入刀鱼，米酒汁，改小火烧20分钟。
6、入味后，改大火收汁，撒入青红椒，少许味素。
7、盛盘时放少许香菜末。
小窍门
烧时中途翻一下，用勺往鱼身上浇几次汤汁，更入味，颜色也会更好。