这道先把鸡蛋打发后再和面做的餐包，口感近似蛋糕，方子是我一直做土司面包的，做好之后松软可口。确实很不错。夹入奶油之后味道和口感更胜一筹，无论是早餐还是午后茶点都是很不错的。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 高筋面粉500克 | 牛奶240克 |
| 鸡蛋100克 | |
辅料 |
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| 白糖100克 | 盐4克 |
| 黄油30克 | 淡奶油适量 |
| 蛋液适量 | 酵母4克 |
| 老面120克 | 杏仁片适量 |
| 淡奶油的白糖适量 | 糖针适量 |
#十二道锋味复刻#--- 杏仁奶油小餐包的做法步骤
1. 准备全部食材
2. 鸡蛋磕入盆中加入牛奶，白糖和盐用打蛋器打发至乳白色
3. 倒入面包桶内撕入老面加入高粉中间埋入酵母和面一个程序
4. 一个程序结束后加入黄油再按和面一个程序
5. 之后盖上按发酵程序至发酵至2倍多
6. 取出排气分成12个胚子滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟
7. 之后再一次滚圆后放入烤盘（容易粘的烤盘要铺上油纸）
8. 烤盘下面放一盆50度热水加入烤盘按发酵至2倍大
9. 取出撒上蛋液撒上杏仁片
10. 烤箱175度预热后中层加入20分钟（13分钟后表面色重要加盖锡纸）取出待凉凉
11. 淡奶油加入适量白糖打发
12. 中间切开加入奶油合上即可享用，有糖针加上装饰一下。
小贴士
1.烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱为定
2，老面是我每次做面包留下的，一般一个星期做一次面包，放入冰箱冷藏没问题，加入老面的面包口感非常松软。
3.在整理滚圆的时候有点沾手，案板上抹上适量食用油可以缓解沾手
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