胰岛素和瘦素是关系我们是否胖或瘦的关键，前者帮助消化，后者帮助瘦身。
每日老词儿
由于性别、种族、年龄不同，以及个体的遗传因素、激素分泌和体内微生物的分布状态不同，每个人的食物消化过程也是不同的。你可能和伐木工人吃的一样多，也可能像出家的僧人一样只吃一点。
我们无法改变自己的性别、种族和年龄，但研究表明我们摄入的食物会影响体内的激素分泌，而这些激素又会对脂肪产生影响。你可以发现胰岛素、瘦素、生长素、雌激素、睾酮、甲状腺素和其他激素是如何对体重产生影响的。
身体是一个复杂的通信系统，激素在其中发挥着重要作用。那么这么多激素，我们首先要关注的是胰岛素。胰岛素是一种重要的激素，人们要控制体内的胰岛素水平。过量饮食或者摄入过多的碳水化合物，会刺激胰岛素将多余的营养物质转化为脂肪。
尽管有些人摄入高碳水化合物不会产生不良后果，但对大多数人来说，这种饮食是减肥的大忌。控制胰岛素水平的最好方法是限制精制碳水化合物的摄入，采用搭配碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素的混合饮食结构。
用蛋白质替代部分碳水化合物有助于减缓饥饿感，生吃蔬菜可以促使我们去更多的蔬菜，同时产生饱腹感，触发肠道的牵张感受器引起肠道蠕动。牵张感受器被激活后，胃促生长素（即饥饿激素）水平下降。正餐时或者两餐间喝一碗汤也可增加饱腹感，触发肠道牵张感受器运作。
另外一个激素是瘦素：瘦素是个什么鬼呢？
瘦素—第一个被发现的脂肪激素，由白色脂肪细胞分泌，能向大脑发出 “吃饱了，停止进食” 的化学信号。瘦素达到一定含量就会提示下丘脑抑制食欲、提高代谢率、抑制脂肪合成，这时体重和脂肪量会明显降低。反之，如果瘦素水平过低或受到阻挠，就会导致脂肪堆积，体重增加。我们体内的瘦素每增加1%，平均体重就会下降0.37-0.4公斤。
现实生活中，其实很多胖纸身体内收不到瘦素信号。
瘦素水平也需要调控。胃促生长素产生饥饿感，瘦素让人有饱腹感。当脂肪减少时，瘦素水平下降，使我们感觉更加饿。
有证据表明高果糖食物可产生瘦素抵抗。少吃高果糖食物，尤其是果糖含量高的玉米糖浆，有助于保持瘦素敏感性。充足的睡眠也可以提高瘦素水平，降低胃促生长素水平。
维生素B6摄入过量也会导致信号收不到。
维生素B的摄入量超过正常需求的30%就会作用大脑神经系统，遏制瘦素分泌速度。通常成年女性每天需要1 ~ 2毫克维生素B6日常饮食即可满足，最好不要额外补充，以免它偷走你体内的瘦素。
一方面我们要畅通信号接收，另外一方面我们要补充瘦素的食物。以下5样可以有效提升我们的瘦素分泌。
1、乳制品 ：每天摄入500毫升的脱脂牛奶，瘦素水平将会在一个月内增加30%！
2、鸡蛋 ： 氨基酸是瘦素合成的重要成分。食用鸡蛋的最好时间是早晨8点，此时，瘦素的合成速度是晚上的两倍左右（蛋黄可以选择不吃）。
3、苦瓜： 苦瓜所含的“高能清脂素”也是 瘦 素 的 一种。长期食用能使饱和脂肪酸的吸收量减少40%。
4、杏仁： 含有丰富的矿物质镁，能稳定血糖、提高血液中的瘦素水平。杏仁细胞壁的成分还能降低人体对脂肪的吸收，在饮食平衡的情况下，让瘦素发挥它最大的功效。杏仁是最好的零食和餐前点。
5、苹果醋：苹果中的果胶和醋中的酵素相互作用，能促进瘦素的合成和分泌。但不适合胃酸的人，因为胃酸分泌过多，苹果醋会使胃中的酸性环境失衡，造成消化不良，反而增加发胖的可能性。
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