#秋日生活打卡季#

人到中年，身体里的营养物质就会急速地下降。尤其是被称为“生命基石”的钙，一旦不及时补充，就容易导致骨质疏松，走路没劲、容易摔倒。

中老年人

但是很多中老年人，补钙只会喝牛奶。这3种高钙食材，比牛奶的含钙高，还好吸收。“补钙趁秋天”，建议中老年人：多吃3样，到了80岁还稳步如风。

一、豆腐

豆腐被称为“豆中之王”，营养价值极高。含有丰富的植物蛋白，不仅能满足中老年人一天的营养需求，还能提高身体抵抗力。

推荐做法：【白菜豆腐煲】

1.新鲜的白菜用流水冲洗干净，切成小块；金针菇清洗干净撕成小朵；粉丝提前用温开水泡软；生姜、大蒜、小米辣分别清洗干净切好备用；

2. 腌制牛肉： 新鲜的牛肉切好放入小碗中，依次加入生抽、胡椒粉、老抽、蚝油、生粉、料酒，充分抓拌均匀腌制二十分钟；

3. 煎豆腐： 豆腐选择老豆腐或者锅烧豆腐，豆腐切成小方块，裹上一层鸡蛋液，下锅煎至两面金黄，盛出备用；

4. 调料汁： 取一个干净的小碗，碗中依次加入生抽、黄豆酱、蚝油、适量盐、白砂糖、胡椒粉和小半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用；

5. 爆香姜蒜小米辣： 起锅烧油，油温7成热时，下入切好的姜蒜小米辣爆炒，至香味四溢；

6.姜蒜爆香后，下入腌制好的牛肉炒至5成熟时，将牛肉盛出备用；

7. 砂锅炖豆腐： 准备一个砂锅，依次放入白菜、粉丝、金针菇和煎好的豆腐，再淋上之前调好的酱汁，盖上砂锅盖子炖煮三到五分钟即可；

8.最后将5分熟的牛肉放在豆腐上面，翻拌均匀，撒上香菜和葱花点缀即可，非常适合中老年人吃~

二、虾皮

虾皮的钙含量是鸡蛋的20倍，营养极高。不但含有丰富的钙质，还有很多微量元素，比吃钙片都划算。

推荐做法：【虾干炒韭菜】

1.韭菜炒河虾，性温补气，最鲜美最好吃；

2. 食材准备： 新鲜的韭菜择去老叶黄叶，用流水冲洗干净；河虾洗净处理干净；

3. 韭菜： 清洗干净的韭菜稍微沥干水分，切成小段备用；

4. 炒河虾： 锅烧热放冷油，下入姜片爆香，接着下入河虾煸出香味；

5.河虾炒好后，根据个人口味调入适量盐，出锅前下入韭菜段快速翻炒至韭菜熟透即可；

6.炒好的韭菜河虾出锅盛入盘中，趁热享用口感最佳，连壳一块嚼着吃，补钙效果好~

三、鱼肉

天气逐渐变冷，中老年人可以吃点鱼肉，鱼肉的胆固醇比较低，不会升高血脂和血糖，富含蛋白质和钙，可以补充人体所需要的营养。

推荐做法：【家庭酸菜鱼】

1.野生黑鱼，让卖家帮忙切成薄片；

2.加入一小把盐使劲抓揉，直到抓出粘液，用清水冲洗干净；

3.清洗干净的鱼片清爽白净，这样处理后的鱼片没有腥气，鱼骨头也是同样的方法清洗干净，沥干水分；

4. 腌制鱼片： 沥干水分的鱼片，加入适量盐和白胡椒粉，以及鸡蛋清抓拌均匀，再加入少许生粉抓匀；

5.处理好的黑鱼片盖上保鲜膜，腌制半个小时，夏天放冰箱冷藏；

6. 酸菜泡椒： 无添加的酸菜切小段；泡椒切碎备用；

7. 葱蒜辣椒段： 大蒜用刀拍碎剥皮剁成蒜末；小葱切成葱花；干辣椒切段备用；

8. 炒酸菜： 锅中不放油烧热，下入切好的酸菜煸炒，炒干水分盛出备用，这样处理的酸菜更加脆爽；

9. 鱼头鱼骨： 起锅烧油，加一块猪油，鱼头鱼骨清洗干净控干水分，下锅煎香，泡椒加进去一起煸炒，炒干水分加热水煮；

10.鱼汤煮白后捞出鱼骨弃用；

11. 调味： 加入酸菜煮一会，依次加入盐、白醋、鸡精、放一点泡椒水，尝一下咸淡，这里的味道需要调重一点，不然鱼片会淡；

12. 煮鱼片： 味道调好后捞出酸菜，转中小火，不要沸腾，迅速下入鱼片，鱼片每一片都要打开，不动鱼片，容易脱浆，稍微煮一会再滑动一下鱼片，大概八九成熟，连汤带鱼一起倒入盆中；

13. 泼热油： 鱼片表面依次放上蒜末、白胡椒粉、干辣椒段，热油趁热泼在蒜末上，激发出香味；

14.最后撒上一小把香菜，干辣椒是装饰，基本没什么辣味，鱼汤鲜美，酸菜脆爽，鱼肉嫩滑，这样做出来好吃。

多吃这3种高钙食材，比牛奶的含钙高，还好吸收。“补钙趁秋天”！

一碗小汤编辑：小不二