又到一年吃蟹季，
作为资深的海鲜食客,
当然也不能错过这号称膏蟹之王的"面包蟹"了!
又是寒冬到，螃蟹是众人垂涎的美食，这个时候的螃蟹都比较肥美，个头非常饱满，经过简单的烹饪过程，它们就成了冬季里不可错过的一道美食。
今天我们介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹 -- 面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。
Did you know it ?
面包蟹是欧洲主要的海捕螃蟹种类，捕捞的区域主要集中在大西洋北部的西海岸，最主要的产区是在英国，约占世界捕捞量的60%。
面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域，栖息在海底的泥沙石峰中，生长缓慢，生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强，且欧洲各国都有严格的捕捞限制，比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨，其中半数以上来自英国，英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙，目前也有部分销售到中国市场来。
How to cook it ?
鲜活的面包蟹，膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。
这次我们用最简单也最能保持原汁原味的清蒸，大多数人会被面包蟹海量的蟹黄所震惊，真是一种吃蟹黄吃到饱的体验。
主料: 鲜活面包蟹一只 (一般约750-1000G)
辅料：大蒜，葱，油，生抽等各适量
步骤
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将螃蟹用毛刷对着水冲洗刷干净（可将大夹上泥毛剪掉）后，把螃蟹盖打开去掉腮后清洗干净, 斩成几块置于盘中。
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螃蟹腿卸下后，把外壳也敲破后摆于盘中。
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大蒜一头切成碎末，葱切成比细丝。
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锅中放入适量的油，烧热，放入蒜末和葱丝一起翻炒直至微黄，然后放入一些生抽，搅拌均匀后盛出。
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把炒好的蒜末葱丝均匀地洒在已摆好盘的螃蟹块上面。
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蒸锅先把水烧开后，入锅中火蒸15－20分钟，至蟹壳呈鲜红色时，取出。
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大功告成，开始享用美味的螃蟹，可根据个人口味再调配蘸汁。
温馨小提示：
1，面包蟹市面上大部分是熟冻的，味道与口感远不如鲜活的。
2，因为壳比较硬，最好都是在蒸之前就斩好，包括螃蟹腿也应该把壳先敲破，否则吃起来会比较费劲。
3，蘸汁的口味根据个人喜好进行自由调配，但不用也可以。
不管你在哪，在做什么，请永远不要忘记家的温暖和食物的美好。
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