红茄松鼠脆鱼 · 做法
这是《必须吃光光》剧情版第7期【观看剧集】中，
冯老板给包租公做的那道鱼
视频菜谱
提示：请先*放播**下方视频菜谱，再查看图文菜谱哦！
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主材：草鱼1条（1.5~2斤）
调料：大葱段、生姜块、生粉、料酒、番茄酱、白砂糖、食用盐、食用油
1 准备食材
↑ 生姜切成5片，再切细姜丝；大葱段取1指长度，切成葱花备用
↑ 将草鱼去头，两面鱼肉分别完整切片，与主鱼骨分离，留下两面鱼肉备用；
鱼尾切下备用；鱼下巴切下备用
↑ 两面鱼肉全部切斜刀，不切断鱼肉，间距0.5-1厘米之间；
换个方向用同样方式切斜刀，与之前的斜刀形成“X”型
2 腌鱼炸鱼
↑ 取姜丝、葱花、料酒3勺、食用盐1/3勺，与两面鱼肉搅拌均匀，腌制30分钟
↑ 腌制好鱼肉后，去掉葱花和姜丝；倒入1碗生粉，均匀涂到鱼肉表面和刀缝中
↑ 烧可以没过鱼肉高度的食用油，当油温达到8成热时，捏住裹满生粉的鱼肉两端，缓慢放入锅中，油炸
↑ 鱼肉炸到全熟后，捞出备用
↑ 捏住鱼下巴两端的鱼鳍，炸鱼下巴，当定型后，放入锅中继续油炸，待全熟后捞出；
然后用同样的方式炸鱼尾
↑ 将炸好的鱼肉摆放到盘子中间，鱼下巴和鱼尾分别摆在鱼肉两端，形成“松鼠”的造型
3 烧欠汁儿
↑ 另起一锅，锅内倒入3勺食用油，加热至5成油温
↑ 国内放番茄酱1小碗，简单搅拌，然后放白砂糖1.5勺，搅拌均匀
↑ 当酱汁浓稠后，关火，准备浇欠汁
4 装盘
↑ 将欠汁均匀的浇到鱼上，用筷子沾上酱汁，在鱼下巴两边点上红点，形成“松鼠眼睛”
完成
您...学会了吗？
没有的话，可以留言向冯老板提问哦！
“我不知道的，会假装知道，然后不告诉你”
“我知道的，我会假装不知道，然后去节目里告诉你”
“所以不管知不知道，要关注我们的节目”
—— 冯老板也没太认真的说
《必须吃光光》播出时间：
单周，周一、三、五、日播出
双周，周二（剧情版）、四、六播出