现在人们的生活水平真是越来越高，这体现在我们的饭菜上，就是人们可以每天都吃得起肉了！但是现在猪肉那么贵，大家不妨换成吃鱼肉啊！因为鱼肉比起猪肉更加健康。
鱼肉营养价值非常高，蛋白质含量更是非常高。尤其是带鱼是很多人喜欢的美食，
因为它肉质鲜美，又鲜又嫩，煎带鱼那可真是咱中国人的对口菜！
但是也有很多人问我说，每次煎鱼的时候，不是糊了就是粘锅了，还非常容易碎！煎带鱼也是有窍门的！千万别直接下油锅，多加这一步，带鱼不碎不散还不粘锅，味更香！
首先买回来的带鱼先处理腌制一下，这样能够去除带鱼的腥味，而且也会让鱼肉更加入味。带鱼去头去尾去内脏，清洗干净之后切成段，沥干水分，之后放入适量的食盐、花椒、姜片和料酒抓匀，腌制半个小时左右。
下一步将腌制好的带鱼裹上一层干面粉，锅中倒入适量的油，油烧热七成热之后关火，将油晾晾至三成热，然后开火，将姜片放进去炸出香味，之后下入带鱼。
大家要记住，在煎带鱼之前，不能直接下油，而是在带鱼下锅之前先煎一下姜片，这样不仅能保证不粘锅，还能让带鱼的香味更加浓郁。
带鱼下锅前裹上一层面粉，这样煎出来的带鱼也会香酥里嫩。
最后也是个关键步骤！带鱼一面煎至定型上色之后再翻面，尽量不要经常翻面，容易碎。
很多人说给带鱼翻面的时候容易散，还好我有这个神器，这夹子真是帮了我大忙了！一夹一翻，带鱼完好无损，两面金黄，不碎不散！而且这夹子还能煎牛排，不论煎什么东西，它都是好帮手！
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烹饪技巧：
1、带鱼裹面粉之后再下锅，不易粘锅，香酥里嫩
2、煎带鱼之前先煎姜片，去除腥味，味更香
3、给带鱼翻面时，用夹子一次性翻面，切忌用筷子翻来翻去，容易散