张陈勇的茶基地，在距离著名景区白水洋不到十公里的大山之上，他给取了个名字—“白水岩茶庄园”。
*白茶玩家张陈勇
这不是在蹭热度，而是这座茶庄园确实跟“水”和“岩”有着密切的关联。屏南高山多雨多云雾，每天清晨，浓雾缭绕，看上去一片白茫茫，在风的吹拂下，又转化成朦朦细雨飘洒，“白水”真是名副其实。
很多人都知道，“天下绝景，宇宙奇观”的白水洋，4万多平方米的岩石河床就是一石而就。此地多石，在白水岩茶庄园，X老师也发现：三四十厘米厚的腐质土壤下，就是色彩分明的五彩砾石土，一层一层的铺叠着，看起来像石块，但使劲一捏，又能捏碎。
张陈勇说，深厚的黑色腐质土保证了茶树了营养，底下的砾石层又让茶树的根系疏通性好，还能提供其它微量元素养分。
对自己的茶庄园，对茶庄园上生长出的茶青原料，十几年来，张陈勇也摸透了习性，跟“宋小白”交上了朋友的他，就是要让“朋友”能焕发出独特的光彩。
比如说，制茶师就要按照鲜叶的特征制作更有特性的产品出来，要日积月累，才能做到判断，真正地去释放出鲜叶的底蕴。
白水岩茶庄园的庄园贡眉，是近60年有性群体种茶树，经过独特的南方霜雪气候，缓慢中生长，茶氨酸及香气物质含量更丰富。庄园利用生态循环技术套种灵芝自然农法管护茶园，零农残，更自然。奠定了庄园款宋小白独特的甜醇糯韵等风味特征。
古丛白茶是有性群体种留株茶树，生长环境相对原始，与松树、毛竹交集生长，不进行人工管理，茶树汲取了天地之精华,汇集了万物之灵气，在高海拔、高温差的环境中优胜劣汰，任其自然生长，奠定了古丛款宋小白独特的枞韵花香等风味特征。
白茶教室走访了白水岩茶庄园后，给大家选择的是2023年庄园贡眉、2023年古丛白茶及2021年古丛白茶。
新茶，更能看出一款茶的“原始风格”，而两年的白茶，看上去是处在一个尴尬的转化期，但也更能反映出一款茶是不是有值得等待的厚度与深度。
01
2023年古丛白茶
新茶的香气是活泼且爽朗的，是月季科的花叶在日光沐浴下自由的舒展。
一、二水的汤色浅黄带绿，入口清鲜爽快，汤感甜滑，这是白茶最为青春的年纪，在接下来的每一水或许都充满着不确定性，它的香气带着一股初生的莽撞，在舌尖跳跃的时候，你可以充分感受到这杯年青的茶所带来的十足活力。
三水的时候，微微的青辣椒进入喉头，轻带锐感的经历让这杯白茶的叙事更加丰富，清澈的甜感是为这一篇叙事增添的高光剧情，它的花香落在盏底，为这一话暂时收尾。
四、五水茶汤的流畅度极佳，却不失饱满，顶着你的上颚向口腔的四周，播散出去的甜韵一波又一波。茶汤的叙事精彩跳跃，香气爽朗活泼。
这样甜且润的汤，带来的情感是直观且轻快的，这是青年白茶昂扬的少年气。
02
2021年古丛白茶
在这泡茶身上，每一寸光阴都不曾被辜负。干茶的香气像是铺晒在竹筛上的杨梅干，是干燥而高级的酸。一水的汤感像是温柔和煦的风掠过，净透的香在口腔中流动，那一瞬和室外37度的炎热夏日一度达成了和解。
杏黄清透的汤色和甜糯的汤水在二、三水的时候婉转到来，在舌尖越过的时候捎带轻花香气，这是这泡陈茶最为朴素、平实的叙事，也最能安抚一个烦躁的心。
时间在这泡陈茶上沉淀出的底蕴和沸水协同作用，将它的厚重铺陈开来。后几水更见茶骨内质，汤质厚而不腐，挂杯香温和香醇，其中的木质香气愈发明显，典雅清丽的气质不落俗套。
这泡茶所呈现的是它的阅历，迈进那条时间的长河，淘洗、打磨青涩的棱角，看起来是不新不旧、新老交界的阶段，但是当下依然是它最美好的年纪。
02
2023年庄园贡眉
置身植被丰富的谷地，平缓的草坡上开满不知名的野花，山谷风将青草的气息携带而起，这恰如我最初在这泡茶上闻到的，烂漫的青草香气。
一水的甜澈清冽，是山泉水击打溪石的自然产物，氨基酸的基底如直视无碍的清澈溪流，一尝即足。它的香气是阴凉处默默释放的幽花香，到了二水的时候，有了进一步的变化，温和又清凉的弱药香气，是一株生长在崖壁的灵芝，孤独地阅览四周的生态。
三、四水的开场白是一丝清爽的苦感，在舌根处短暂的盘桓之后化出缓慢而绵长的甜，湿润的绿意在味蕾处生成，此时的清凉与矿物质感更加贴近。
五水的时候带着一水的甜澈返场，锐度在前几水的基础上稍稍增加，微微坐杯，花香更加浓郁，像是有一朵花被嚼碎在口腔之中。
如果说上一泡陈茶让我和37度的夏天短暂和解，那么这一泡茶带来的惬意清凉，让我有了三分和这个炎热夏日抵抗的勇气。
白茶玩家
张陈勇的三泡茶
2023年庄园贡眉 5g
市场零售价：4500/斤
2023年古丛白茶 5g
市场零售价：6000/斤
2021年古丛白茶 5g
市场零售价：7935/斤
原价值：184元 / 3泡
限时推广分享：118元
6月2日 今晚21:00
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特别产品一经售出概不退换
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