秋天，蟹脚痒，菊花开，闻蟹香。蟹类虽然一年到头都能吃到，但是秋天的螃蟹最肥，肉最香，所以秋天是一年中吃蟹类的最佳季节，一旦过了这个季节，味道就大打折扣。常言道：“九月里的圆脐十月尖”，九月里的雌蟹丰满，蟹黄鲜嫩，十月里的雄蟹有膏，蟹膏丰满圆润，所以这两个月的螃蟹，一直是各地美食爱好者苦求的“宝藏”。
大海里有梭子蟹，淡水里有大闸蟹，每到吃螃蟹的季节，市场上就有许许多多的螃蟹，挑选螃蟹对很多人来说都不容易。但是许多人不知道如何选择新鲜、肥美的螃蟹，今天小编就和大家分享一下选购螃蟹的4种方法，个个肥美流黄，强健健壮。
1、看外壳
选购螃蟹时，首先要注意的是蟹壳，青绿色的蟹壳相对较硬，看上去有光泽又鲜亮，这样的螃蟹肉多肉嫩，有些蟹壳看起来发黄，没有光泽感觉也不厚实，这样的螃蟹尽量不要选购。
2、看腹部
反过来，螃蟹也会看到它雪白的“肚子”，要想看到这只螃蟹丰满丰满的样子，我们可以用手按压它的肚子，如果手感较厚或稍硬，看起来肚子也有凸起的状态，那么这样的螃蟹蟹黄多，更肥、更丰满，而用手轻轻一压，螃蟹的肚子就会凹下去，那说明肚子里的“存货”少了，自然也就没有什么美味了。
3、看蟹腿
蟹腿上多会有绒毛，有些多而密，有些少而稀，其实这些蟹腿上的绒毛是判断螃蟹是否健康肥美的关键所在，像有些蟹腿上绒毛比较旺盛而硬的螃蟹，大多是体格健壮的成年蟹，这类螃蟹肉质丰满，比较肥美，相反，绒毛较少而柔软的螃蟹，活力较弱，肉质也较少。
4、拎重量
等价看品质，等质看重量，决定螃蟹是否肥美的一个因素就是螃蟹的重量，可以选择两个大小相似的螃蟹提在手上掂量，如果明显觉得一只螃蟹较大，但提起来较轻，特别是有“头重脚轻”的感觉，那这类螃蟹的体积、蟹黄或蟹膏一般都不会太大。
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