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我们今天来看美国《新闻周刊》2021年12月8日刊的封面，上面有一个秀色可餐的汉堡，不瞒大家，我最喜欢的食物就是汉堡和披萨，相信很多人也是如此，当然您不喜欢吃是最好，为什么很多人都喜欢吃垃圾食品呢？
美国《新闻周刊》认为，越来越多的食品公司在做的一件事就是提高食物的风味、视觉吸引力、质地、气味和消化速度。工业将天然食品分解后，重新进行修饰和组合，制作成我们在自然界中找不到的美味。食物的变化之大，让营养学家给它们起了一个新名字：超加工食品。
超加工食品的一大特点是，让人类的大脑感觉非常愉悦，有点像让人上瘾的阿片类药物或尼古丁。这就是很多人无法停止吃汉堡、薯片的主要原因。
其实，从人类的发展历史来看，我们一直在改变食物。一万年前，美索不达米亚和埃及地区的人们用烟熏、盐腌和烘干等方式来保存食物；19世纪，巴氏杀菌和罐装技术扩大了食品的长期储存和运输能力；20世纪上半叶，现代加工食品出现，食品工程师利用土豆淀粉将猪肉、火腿、糖、水和硝酸钠混合在一起，制作成更加抗饿的食物；二次世界大战之后，消费者对快餐的需求日益增长，这些快餐支持着不断扩大的中产阶级；到21世纪初，美国人从鸡块、罐头食品、薯片和各种人造混合物中获得了超过一半的卡路里。
目前，大型食品公司最重要的*器武**有两个，第一个是糖。问题不在于这些公司为苏打水、饼干或冰淇淋设计了完美的甜度；而在于食品公司经常往原本不甜的东西里加糖，比如面包、酸奶。这就让客户产生了一种感觉，如果一种食品没有预期那么甜，就会降低购买力度。
长此以往，越来越年轻的人就患上了二型糖尿病和脂肪肝，以前这些疾病是由酒精引起的，而现在果糖在肝脏中转化为脂肪，肝脏的代谢方式几乎与酒精的代谢方式相同。
第二个重要*器武**就是我们上面说的超加工食品。谷物被剥去外壳，留下纤维、脂肪酸和具有营养物质的内部胚芽，换句话说，干干净净的碳水化合物出现了。人体消化这些东西的速度飞快。这种飞快的消化速度导致我们的身体产生各种炎症和疾病，比如糖尿病、哮喘、阿尔茨海默病和癌症。
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