攻略&游记“——Pudding▏布丁
中国最佳旅游城市之一,仙境般世界的九寨沟,人间瑶池黄龙,自然风光无限好,还有美食小吃是它永恒的主题。
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水煮牛肉
典型的川菜，原料有牛肉、莴笋、芹菜、蒜苗、干辣椒等。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了麻、辣、烫的风味。
香宫
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人 均：
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¥118
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推 荐 菜：
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椒盐脆茄子、鱼香茄子、萝卜酥、豆茸窝饼、牛肉卷、北京片皮鸭、皮蛋瘦肉粥、鲜竹牛肉球、虾饺、叉烧、木瓜酥、脆皮如意肠粉、开水白菜、钟水饺、豉汁蒸排骨、水晶虾饺、榴莲酥、凤爪、一品豆花鱼、干炒牛河、XO鱿鱼、蛋挞、叉烧包、虾饺皇、生焖斑腩煲、水晶饺、杨枝甘露、流沙包、烧鹅、水煮牛肉、鲍汁鲜竹卷、一品鱼肚扒羊肚菌、芒果布丁
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设施服务：
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免费wifi，免费停车
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地 址：
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锦江区 滨江东路9号香格里拉大酒店二楼大堂旁(近兰桂坊、廊桥)
抄手
四川人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。
有这样一个故事说“抄手”的来历，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后就好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。
龙抄手(总店)
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人 均：
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¥27
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营业时间：
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10:00-22:10
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推 荐 菜：
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夫妻肺片、担担面、龙抄手、凉粉、鸡汁锅贴、叶儿粑、甜水面、套餐、鸡丝凉面、赖汤圆、钟水饺、银耳羹、银耳汤、红油抄手、凉糍粑、清汤抄手、蛋烘糕、炖鸡抄手、五香油茶、小吃十二件、排大队、香稣金糕、小吃套餐、鸡汤抄手+渣渣面
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设施服务：
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免费wifi，可外送
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地 址：
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锦江区 城守街61号(近中山广场)
蹄花汤
成都人把蹄花汤当作宵夜，精彩的夜生活是以蹄花汤作结的。煨蹄花汤是极其考究的。选料首选猪“前手”，先给“手”美容，直到看起来白白净净、性感非凡后，再入第一道水穿掸。这第一道水也很讲究，要放花椒八角等几味香料，加盐适量，烧开后才能放入猪手，目的是去其腥味。待水开二度，加点料酒，等个几分钟，捞起来，用热水再洗一次，有肤如凝脂之后，再和白芸豆一起放进沙锅里，勾点盐和糖，文武双煨。猪蹄和白芸豆的比例，各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段，全凭经验精心掌控，大师傅们也是各有各的看家绝招。最后以葱花点缀起味，浓稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，汤靓肉肥而又香气扑鼻。筷头轻轻一动，撕下一块莹腴的皮肉，以麻辣调料自由佐之，肥而不腻，软糯入味，似乎连舌头也要随着那甘美的滋味融漾开去，让人举箸不停。
老妈蹄花
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营业时间：
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10：00-20：00
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设施服务：
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免费wifi
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地 址：
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武侯区太平南新街好望角二栋一楼muse对面
蒜泥白肉
蒜泥白肉是四川经典名菜之一，其香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，为人们称道。食“白肉”的最早记录在宋代的东北，后慢慢自东北入中原，再到江南，最后到四川。而四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味。选用肥瘦相连的坐墩肉，经水煮断生、切片，加入由蒜蓉、香油、酱油、辣椒油、盐、味精等调好的酱汁，浇在肉片上即可供食。
陈麻婆豆腐(文殊院店)
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人 均：
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¥30
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推 荐 菜：
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鸡丝凉面、毛血旺、宫爆鸡丁、蒜泥白肉、钟水饺、甜豆腐、麻婆豆腐、夫妻肺片、谭豆花、担担面、赖汤圆、豉椒腰花、茄子豆角
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地 址：
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青羊区 文殊坊白云寺街30号
白果炖鸡
白果炖鸡是著名的“青城四绝”之一。汤色白润、鸡肉鲜美、白果清香软糯，传说是道家创制的养生秘笈，具有很强的滋补效果。在都江堰市区，以及青城后山的农家乐可以品尝到。
青茂山庄
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¥50
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地 址：
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都江堰市青城镇近瑞莲街近井福公寓
青城泡菜
青城泡菜，俗称青城道家老泡菜。以鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、白菜等为原料，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中，脆嫩清鲜有回味。赵朴初食后曾赋诗“青城好，泡菜冠全川”称赞。
桥头饭店
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人 均：
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¥30
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推 荐 菜：
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青城泡菜
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地 址：
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都江堰市龙潭湾（近青城大桥）
青城老腊肉
青城老腊肉，肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味。配以韭菜、蒜苗等时令蔬菜炒风味十足。
堰江河鲜夜啤大排档
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地 址：
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都江堰市宝瓶下街78号近幸福路近都江堰人民医院
都江堰夜啤酒
都江堰每年7-9月都要举办“消夏夜啤酒节”，参与游客达数百万人次，品饮啤酒数万吨，形成了一道川西独特的风景线。脚下是滔滔不绝的岷江水，四处是缥缈的古堰夜色，桌上是香气四溢的美味佳肴，掌中是泡沫轻荡的啤酒佳饮，江风阵阵中，多么的闲适。炒龙虾、炒田螺及香辣蟹、特色火锅都极有风味。
都江堰夜啤酒长廊
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人 均：
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¥177
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推 荐 菜：
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细甲鱼
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设施服务：
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免费wifi，露天座位
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地 址：
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都江堰市天乙街附近
樟茶鸭
樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是川菜的传统名肴之一。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。
俏江南（成都紫荆店）
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人 均：
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¥170
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营业时间：
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10:00-22:00
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推 荐 菜：
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土豆泥、蒜茸广东菜心、石锅肥牛、三大炮、过桥排骨、夫妻肺片、山城毛血旺、野菌汤、鲜果拌百合、摇滚沙拉、萝卜、茶聊鸡、北派狮子头、文房四宝、水煮鱼、沙拉、鲍汁粉丝、麻酱油麦菜、四川全菌汤、江石滚肥牛、毛血旺、晾衣白肉、狮子头、樟茶鸭
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设施服务：
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免费wifi
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地 址：
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成都市武侯区二环南二段紫荆北路2号紫荆电影城二层
清汤抄手
猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成菱角形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。其特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。
鸡丝凉面
传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
酸辣豆花
豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
锅巴肉片
四川风味名菜。上菜时，侍者一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘放在席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。
宫保鸡丁
四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
作者寄语
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