不知道从什么时候开始，小龙虾开始在我国的餐桌上流行起来。特别是到了夏季，餐桌上各色各样的小龙虾摆满每个盘碟，有红烧小龙虾、蒜香小龙虾、爆炒小龙虾、啤酒小龙虾、口味虾等等。而爱吃小龙虾的人群也多了起来，特别是当代青年，上了一天班，累了，困了，邀上三五好友，路边一坐，点上几盘小龙虾，再来上几瓶冰镇啤酒，仿佛就步入了人生巅峰，可以暂时忘却生活的压力，家庭的负担，工作中的不如意，人生的诸多烦心事，都在这一刻被忘却，好不惬意。
虽然小龙虾十分美味，但是一个小龙虾可食用的部分实在是太少，看到满满一盘小龙虾上桌，但是吃到嘴里的，可能还没有小半碗。小龙虾头大身下，大头里面装的基本都是脏物，只有虾身部分一点白肉可供食用，所以，往往一盘虾吃下来，餐桌上会出现许多堆积成小山状的虾头。
小龙虾前两年时间，价格高达三四十元一斤，而且小龙虾对于生长环境要求不高，养殖成本低，所以不少农户看到如此高的利润，纷纷养上了小龙虾，赚的是盆满钵满。可能是由于养殖的人多了，供需关系逐渐走向平衡，所以小龙虾的价格现在有了下降，大约在十几元一斤。但是一般来说，喜欢吃小龙虾的人多数是城里的中产家庭人，农村人很少吃小龙虾，虽然农村小河沟里随处可见小龙虾，但他们就不喜欢弄，一来是太费事，二来是小龙虾肉太少，吃起太麻烦。
之前新闻上有过报道，在稻田养殖红田鱼，鱼儿长得快，味道鲜美，栽秧后进行养殖，收割水稻的时候就可以收获，不仅收到了稻米，还有不少的渔获，获得的大量称赞。但是，稻田里不是什么都能养，养鱼可以，养小龙虾就是不行，因为小龙虾不会像鱼儿这么老实。
以前农村稻田里只要出现一只小龙虾，农民就会把它捉去扔掉或者弄死，不让其在稻田生存，因为这会对水稻产生很大的危害。之前如果村里人谁要暗中使坏，就会扔上几只小龙虾到稻田里。那么小龙虾对稻田有什么危害呢，虽然它不会损坏水稻，但是它会在田里打洞，而大多数农田，都是用泥垒起的土田坎，小龙虾很容易在田坎上钻出一个个小洞，最后使得水田漏水，从而危害水稻生长。还有一点，那就是小龙虾是甲壳纲螯虾科水生动物，听这个名字就知道小龙虾拥有坚硬的外壳，而农民栽秧和收割水稻，都是人工光脚下田，如果踩到小龙虾的壳，很容易把脚划伤，所以就凭这两点，农民是不会允许小龙虾存在于稻田的。
现在的养虾大户，多是成百几十亩水田，用水泥做田坎，周围铺设拦网，这样小龙虾才不至于洞穿田坎，也不至于翻墙越坎，逃之夭夭。小龙虾生存能力很强，以前在一些臭水沟里也经常发现它的身影，而且繁殖能力也强，往往一只成虾，一次可以产下500枚以上的卵，时机成熟，就会有许许多多的小虾孵化出来。
小龙虾肉质鲜美，非常适合宵夜食用，吃着小龙虾，喝着啤酒，一大美事，但如果吃小龙虾的时候，有个一直在为你剥去虾壳的人，那么你的人生已经成功了一半。