用料
主料
- 草鱼1-2斤
辅料
- 葱1块
- 醋1勺
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 大料1个
- 干辣椒2个
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐1勺
- 糖1勺
- 料酒2勺
家常红烧鱼的做法
1.
清洗好鱼段，中间划出切口，方便入味
2.
准备好调料
3.
葱切段，姜切片，和干辣椒，大料，蒜放入一个小碗中，倒入生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，清水调成一碗料汁。喜欢吃甜的可以多放些糖，老抽要少放，不然颜色会太深
4.
鱼段沾上干面粉，干面粉方便煎的时候定型
5.
放入油锅煎，放入油锅先不要翻面，中小火煎制两三分钟定型后再翻面继续煎
6.
两面煎到变色
7.
倒入调好的调料汁
8.
再加入一碗清水
9.
水不用太多，调料汁一碗再加一碗清水就可以了，我的碗是4.5寸的小碗
10.
炖大概20-30分钟左右，鱼太大我中间翻了个面，中间多注意，别糊底，汤快干就可以了，我老抽放多了，颜色有点深了，煎的时候也有点糊底了
家常红烧鱼成品图
烹饪技巧
我这条老抽有点放多了，颜色深了煎鱼的时候一面定型后再煎另外一面