东坡肉烧冬笋
当红烧肉炖得香软，渗入淡淡的笋香，自有一番小清新，而冬笋遇见油气，越发香甜，一口香软搭上一口甜脆，简直停不下来啊。
· 难度：一般
· 烹饪时间：95分钟
· 口味：咸
食材
· 255克五花肉
· 100克去皮冬笋
· 50毫升黄酒
· 20克葱段
· 各少许姜片、桂皮、八角
· 各1克盐、鸡粉
· 2克白糖
· 5毫升生抽
· 3毫升老抽
· 5毫升水淀粉
· 食用油适量
做法
1 冬笋切片。
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2 洗净的五花肉切块。
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3 沸水锅中倒入切好的五花肉块。
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4 汆烫约2分钟至去除腥味和脏污。
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5 捞出汆好的五花肉块，沥干水分，装盘待用。
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6 锅中继续倒入切好的冬笋，汆烫约1分钟至断生。
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7 捞出汆烫好的冬笋，沥干水分，装盘待用。
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8 用油起锅，放入桂皮和八角。
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9 加入姜片、葱段。
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10 将材料爆香。
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11 倒入汆烫好的五花肉，翻炒数下。
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12 加入生抽。
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13 翻炒均匀。
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14 倒入黄酒。
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15 注入适量清水至即要没过五花肉。
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16 加入老抽。
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17 将食材搅匀。
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18 加盖，用大火煮开后转小火焖30分钟至五花肉微软。
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19 揭盖，加入盐、白糖。
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20 加盖，续焖30分钟至熟软。
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21 揭盖，放入汆烫好的冬笋，搅匀。
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22 加盖，焖30分钟至食材入味。
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23 揭盖，加入鸡粉、水淀粉。
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24 炒匀至收汁。
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25 关火后盛出焖好的菜肴，装碗即可。
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