去年在首尔上学四个月期间，探了不少店，其中不乏中餐馆。虽说中韩两国文化相近，但语言习俗上的一些不同难免令人时有思乡之情。每当这个时候，找到一家口味贴近的中餐馆即是最大的安慰。长久下来，我对于中餐在韩国的发展变化也有了一些思考。本文整和常见的韩国的中餐种类以及部分代表餐厅。在首尔留学或者旅游的读者，可以参考了解首尔的中餐文化，求学或旅游时略试一二。对餐饮发展感兴趣的读者也可以看看中餐在韩国经历了怎样本土化的发展。
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东北菜
朝鲜半岛位于亚洲东北部，其西北部经长白山与我国东北相接，因而物产和饮食文化与东北会有部分相似。比如吉林延边当地特色就有大酱、冷面、泡菜等鲜族菜，而这些也是韩国人日常饮食的一部分。因为接壤，我国东北的饮食文化也逐渐传入韩国。比如下图左侧两盘即为东北著名的锅包肉和和炸酱面。
首尔梨泰院米其林推荐餐厅우육미엔，从左到右依次为锅包肉、炸酱面、麻辣香锅、牛肉面
国内的炸酱面处处都不一样，而韩国的炸酱面更是和国内一般吃到的炸酱面不一样。国内的炸酱面通常偏咸，酱中加很多肉末，面上码着蔬菜拌起来一起吃。而韩国的炸酱面偏甜咸口，炸酱由猪肉、洋葱等伴着春酱炒后用水溶藕粉搅拌粘稠，浇在面条上，面条上通常只有黄瓜丝。
东北和韩国的锅包肉也稍有区别。东北做法的酱汁里通常加入蕃茄酱，因此成品偏红，味道层次更多，而韩国锅包肉则不加蕃茄酱，只用糖和醋，成品通常偏白或黄。
从炸酱面和锅包肉的例子来看，相比咸鲜口，韩国东北菜更偏酸甜口，且蔬菜相对较少。
川菜
除了东北菜因距离相近流入市场，川菜也于近年进入市场。在韩国常见的川菜有鱼香肉丝、麻辣香锅等。
单词“麻辣”在韩语中发音就是“麻辣”，可见韩国的麻辣烫、麻辣锅系列饮食风潮源起中国。有趣的是，在韩国我还吃到了麻辣意面，那家店主也算是做了三方文化的融合菜系了。上图中右数第二道菜是麻辣香锅，如同国内一样，麻辣香锅没有什么固定的配料，每个餐厅都不一样，不过通常都会有肥牛卷、宽粉、香肠、花生、蘑菇、土豆和一些蔬菜。酱料也主要是红油、辣椒油和芝麻酱。不过和国内不一样的是，这里的麻辣香锅口味不太重，不会放花椒，辣椒和其他香料也下的较少，所以“麻辣”味偏淡，主要靠红油和芝麻酱提鲜香。
在首尔，另一川菜代表是担担面。不过这不是处处都有，我只推荐一家不足二十平米却只做担担面的小店。店内一共八个位置，却几乎每次去都要排队一个小时。如下图所示，这里的面筋道爽滑，肉臊油香扑鼻，再加上葱丝和拌面料层次多变的香辣，让我在十一月的寒风中心甘情愿次次排队。
首尔钟路区米其林推荐餐厅금산제면소，担担面
烧烤
中式烤串也是最近韩国比较流行的风潮。韩式烧烤通常在炭火上支铁盘，然后自己把肉片薄放在上面烤。肉类以猪肉和牛肉为主，也有腌渍过的鸡肉。因为片薄比较容易烤熟，而后佐以蘸酱直接吃，或者用生菜叶配上米饭包起来吃。而韩国的中式烧烤则是烤串为主。炭火上支着可以让铁钎自动旋转的装置，只要把肉放上去等着吃就可以了。肉类以羊肉为主，为了适应本地口味也有猪肉、牛肉、虾等等，而蘸料通常是干粉类，如竹盐、辣椒粉和孜然。除了烧烤本身外，配酒也有些许不同。韩式烧烤通常标配烧酒，而吃中国烧烤的人多点啤酒，值得一提的是这里也有青岛啤酒，不过价格比国内高了不少，换成人民币二十元左右。下图是在江南论岘洞附近夜市一条街里的一个中餐馆吃的羊肉串：
首尔江南区论岘洞梅花中餐厅，羊肉串
火锅
其实在国外说到最想吃的莫过于火锅。在国内每当聚餐时，大家不约而同想到的都是火锅。无论大家喜欢吃的有多不一样，红红火火一口锅都可以满足所有人。本以为在韩国吃不到火锅，不过感谢海底捞爸爸让我在首尔也吃上了火锅。海底捞在首尔有四家店，大学路、建大、明洞、弘大，好像江南也有一家在装修，不知道现在修好了没。和国内相比，菜单种类少了一些，价格高了一些。比如一盘牛肉150g大约人民币150元，两个汤底就人民币100+了，毕竟在韩国肉和蔬菜都偏贵。除了价格外，这里的辣锅味道也比较淡，加双倍辣双倍油的辣锅也不过刚好国内清油辣锅水平，包括番茄锅也是加浓加番茄后才和国内番茄锅差不多。从服务品质来说，韩国的海底捞还是和国内一样贴心。等位时有酸梅汤、大麦茶和零食，服务员也会贴心准备围裙、发圈等用品。就餐的除了中国人，其实韩国人也不少，去了几次还见到好几桌韩国人在这里过生日呢。
首尔海底捞建国大学店，双拼番茄和辣锅
以上就是我在首尔上学时观察到的一些韩国中餐了。总结一下，因为整体物价偏高，韩国中餐价格较国内相比更高，口味偏向酸甜口，且调味少用香料，多用酱料或者香油。除了我列出的几类常见中餐外，其实在首尔还找得到粤菜、广式茶点、中国饺子、面点等等中餐。如果你也想了解更多中餐在韩国的发展，就留个评论点个赞告诉我吧～