【谷雨】
三大物候变化
萍始生，鸣鸠拂其羽
在谷雨前后，水中的浮萍开始生出，故而唐朝诗人张又新有诗句说道：“鸟弄桐花日，鱼翻谷雨萍。”而“鸣鸠”是哪种鸟类，自古以来一直有不同见解，其中一种接受度较高的说法是，“似鹁鸠项有绣文”，也就是颈部有花纹的斑鸠，很可能是如今说的珠颈斑鸠。
珠颈斑鸠在谷雨节气，应当已经进入了营巢期。
戴胜降于桑
所谓的“戴胜”也是一种鸟类，因它的冠羽张开时，如同古人头部的装饰“胜”，故而得名。
北宋陆佃 《埤雅》之中言：“戴胜，头上有毛花成胜，故曰戴胜也。”戴胜为食虫鸟，常在地面觅食，之所以古人说它“降于桑”，当是指此时关注桑蚕之事——比如陆佃就说，戴胜在阴历三月飞于桑树间，就是因为此时是养蚕最重要的时候，用“戴胜降于桑”的说法来劝民行桑蚕事；南宋罗愿在《尔雅翼》中则说，戴胜可能是为桑树除虫，以此来显示这一时节，桑蚕之事的重要性；《礼记·月令》中还专门说，戴胜经常在桑树上，之所以用自天而下的“降”字，说明这件事的重要性。
【清明】For Fun
谷雨节气有许多值得关注的动植物，比如前面说到的珠颈斑鸠、戴胜。但有一点需要再次说一下，就是浮萍。古人十分有趣，认为杨花落入水中，就会变为浮萍。所谓“杨花”，并非杨树开的花，不是早春时节像毛毛虫一样挂在枝头的真杨花，而是杨树、柳树的飞絮。
这些丝状的白毛，其实是杨柳的种子基部的附属物，可使种子借助风力而传播，所以并非真正的花，苏东坡的词作中就说它“似花还似非花”。通常华北、华中等地，从清明之后开始，直到谷雨，正是杨絮、柳絮飘飞的季节。
古人看到这些飞絮落入水中，继而看到浮萍生出，于是产生了奇妙的联想。怪就怪浮萍的种子太过细小，很难观察到，所以“没有种子却平白无故生出来”的浮萍，要被古人安排一个看似靠谱的来源，于是就想到了飘落到水中的飞絮。
苏东坡在《水龙吟·次韵章质夫杨花词》之中说：“不恨此花飞尽，恨西园、落红难缀。 晓来雨过，遗踪何在？ 一池萍碎。”就把杨花的归宿，指向了池中的浮萍。其实无论杨花还是浮萍，虽然都不够艳丽，但分别有着哀伤*光春**流逝和漂泊无定的含义，于是都成了古人喜爱关注并吟诵的对象。
谷雨时节也有艳丽的花卉，其中首推牡丹。
欧阳修在《洛阳牡丹记》中写道：“洛花以谷雨为开候。”其实在唐朝以前，牡丹名不见经传，根本无人赏识，在长安城附近的山野之间，野生牡丹为人所知，是被土人砍伐用以烧柴。后来因为牡丹花开艳丽，有雍容富贵之姿，又身怀清香，这才一跃成为名花之首，刘禹锡说，“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，便是彼时牡丹盛开时的景象。
【谷雨】Do What?
如果说古时在谷雨这个节气，什么事最重要，除了祈雨之类的祭祀之外，应当就是采茶了。
明人顾元庆所著的《茶谱》中写道：“凡早取为茶，晚取为荈。 谷雨前后收者最佳，粗细皆可用。”这与如今采茶的习俗相近。此外，济宁有“谷雨试茶”之说，怀宁县称谷雨日所采之茶为“谷雨茶”，新城县则称之为“谷雨先春”。
另一项重要的活动是“禁蝎”，早在惊蛰前后，古人就会对房屋周边可能有害的虫蝎之类进行过清扫，而到了谷雨，则要再次大张旗鼓地折腾一遍。
古时的宁阳县、曹县、济南府等地，都明确地记载了“谷雨禁蝎”之事——除了禁蝎，人家还要多做煎饼，这都是为了母亲迎女儿归宁所做的准备。如今没有归宁一说了，城里的蝎子也不常见了，要说禁蝎，没准天蝎座还不乐意。只剩下煎饼，而且是山东大煎饼，成了谷雨节气里的重要吃食。
Food For【谷雨】
在北方，谷雨时还讲究吃香椿，因为过了这一节气，就渐渐吃不到鲜嫩的“香椿芽儿”了——香椿的嫩芽自清明前后生出，渐渐上市，待过了谷雨，进入夏季，嫩芽就长成了新叶，不堪食用。
明人所著的《竹屿山房杂部》中，记载香椿芽儿的吃法，可用酱醋烹食，也有做汤。而清朝时的《帝京岁时纪胜》一书中，则在“时品”中记载了“香椿芽拌面筋”的美味。
北京还有个风俗是在谷雨前后吃黄花鱼。
捕捞之后北上的黄花鱼，通常在此时进京，而且必须在崇文门经过监督备案，才可以贩卖，否则统统判为挟带私货。
此外荒野中采摘的“龙须菜”也是此时风味——龙须菜又叫“雉隐天冬”，和芦笋是*亲近**，口感滋味也都较为相似，嫩芽在谷雨前后破土钻出，叶片尚未张开，形如鲜嫩的芦笋状，正宜采食。
清朝时以北京天坛附近的龙须菜最为有名。
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