妃娟中种北海道吐司

分类：吐司

作者：岩之劲松

创建时间：2026-03-16T06:09:02+00:00

描述：妃娟中种北海道吐司，很棒的方子，很美的味道！

用料：

• A：金像面包粉 500g
• 糖 15g
• 酵母（燕子） 3g
• 牛奶 160g
• 奶油 140g
• 蛋白 35g
• 黄油 10g
• B：蛋白 40g
• 糖 75g
• 盐 6g
• 酵母 2g
• 奶粉 30g
• C：黄油 10g

步骤：

0. 1，A中所有料投入面包机。aca老款，程序7生面团。30分钟叮叮响，拿出桶，桶盖保鲜膜发酵2.5至3小时。这是中种2，中种撕碎，与B中所有料同时投入面包机，程序7生面团，30分钟叮叮响后加入c料。3，继续搅拌，直到程序结束，共计1小时30分，过程中多看取面试膜，直到面团出现薄膜。

1. 1，取出桶盖保鲜膜发酵10分钟，排气，分割6份，滚圆，盖保鲜膜再松驰15分钟。2，捍捲2次入模。3，烤箱内置热水发酵50分钟，至7.5到8分满。4，发酵好取出，烧箱180度预热，175度中下层45分钟。

2. 450g，吐司盒2个，盖盖烤。

3. 烤好后倒扣晾凉食用。

小贴士：

烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整温度和时间。