鱼肉蛋白质非常的多，多吃对人身体健康也十分有好处的，特别适合小孩子吃，平时我们都喜欢红烧，焖煮，炖汤，油炸，糖醋，怎么做都特别的好吃，在过年过节的时候总是少不了鱼这道菜，不过最为营养的还是清蒸
清蒸的话，口味稍微淡，谁都能接受，而且不费时间，能够保留更多的营养，那怎样清蒸才更好吃呢？我们一起来看一下吧
其实做清蒸非常的简单，但是要掌握正确的方法，否则鱼肉会又腥又柴，有些人在清蒸鱼的时候会放盐和生抽，但这么做都错了，放盐会让鱼肉变老，放生抽会让鱼的样子变得难看，一般清蒸鱼会选择吃刺少的鱼，鲈鱼是最受欢迎的，我们将鱼肉给清理干净，放血把内脏全都取出，再进行腌制，腌制时放入葱、姜、啤酒，抓匀之后腌制十分钟，腌制好后把腌制的水给倒掉，把生姜和葱扔掉，然后在盘子里面放入生姜片和葱段，再把鱼放上去
用刷子在鱼身上均匀地涂上一层食用油，油能够锁住鱼肉的水分，这样蒸出来的鱼更加鲜嫩，然后在鱼上面放一些生姜丝和葱丝，锅中的水煮开，将鱼放到锅里蒸十来分钟，蒸熟出锅后，不要马上端上桌，将鱼盘里的汤汁都倒掉，葱姜也扔掉，重新摆上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，另起一口锅将油烧开，浇在鱼上面，也可以加一点儿辣椒丝，这样鱼更加入味更香
在这里也要提醒大家，在腌制的时候不能放盐和生抽，要放生姜，葱，啤酒，这样处理鱼就不会腥柴了，而且颜色也好看；在蒸之前在上面刷一层食用油，这样就能够锁住鱼肉的水分了，蒸出来的鱼也更加的有营养，更加鲜嫩，而且在蒸鱼的时候一定要注意时间，时间太长，鱼肉会变老的；锅后一定要把汤汁倒掉，因为汤里都是鱼腥味；最后一定要先淋蒸鱼豉油，再浇热油，这样味道更好
只要这些都把握好了，保证你做出香喷喷的清蒸鱼，平时可以多做给家人吃，随便是招待客人，也是相当有面子