优雅创业2022-01-23 19:37
作为一名剑走偏锋的非典型创业者，霸蛮米粉创始人张天一从2万元起家，到现在估值10个亿，我们来看看这位也算白手起家的创业者是如何用8年时间，完成自己的华丽转身，也为大学生创业提供可复制的经验。
正如他在《伏牛传》中写道：“我这个年纪，最重要的是做不断加强自我认知的事情，判断标准是，你做的事有没有加强他人对你的认知。”
奉行这样的人生信条，张天一不负己望地活成了一个特别“有料有梗”的人，永远不乏话题性——他就像一本连载中的故事书，每一章的情节都跌宕起伏充满戏剧性，让人充满未完待续的期待。
想必大家在孩童时期都被人问过：“你以后想上哪个大学？”孩童时期的我们总是异口同声地说：“清华，北大”。随着年纪的增长，我们的目标也一直都在改变。而总有一些人是人群中的佼佼者，所以才能从小到大都坚定地说，我要上北大或者清华，这些佼佼者当中就包括张天一。
还在孩童时期的张天一，其父母就秉着望子成龙的思想全面培养张天一。给他报兴趣班培养各种兴趣爱好，也会制作各种培养计划。这也导致张天一不管做什么都会有计划和条理。经过父母严苛的教育与张天一的努力，他最终获得了北大的录取通知书。
就在大家都以为张天一以后可能会做一个医生或者律师，最次也是当个老师的时候，即将硕士毕业的张天一却萌生了创业的想法。他鼓动他的室友跟他一起干，给他三年的时间，成功了大家都是股东。这一席话听起来还颇有大将风范。
就当大家以为张天一要干大事业的时候，他却告诉他的室友要去卖米粉。室友们一脸惊讶地说：我们的文凭做什么都是香饽饽，难道要去做一个不需要文凭，人人都可以做的卖米粉？但张天一说这个计划我准备了四年。（以下省略1万字）。就这样，他得到了2个室友的支持。
1990年5月，张天一出生于湖南常德，“常德德山山有德，长沙沙水水无沙”，常德自古就是一个有德的地方。
大凡领袖人物，必是以德服人，靠人格魅力吸引到众多有能力者围绕在自己身边，共同去完成一件大事业。
张天一父亲是医生，母亲是律师，父母对儿子寄予厚望，故为其取名“天一”。天一没有辜负父母的期望，从小学业优异，处处“天下第一”。
14岁，张天一随父母搬到了深圳。可能深圳的重商环境让后来的张天一萌生了创业的想法。
少年张天一还摆过地摊，其商业尝试值得说道说道。他进行差异化命名，给地摊取名“张*男猛**耳机批发”，与他的书生形象形成强烈反差，让人记忆深刻。他把进价5块钱一副的耳机原价售出，不赚分毫，前提是一定要加上QQ，之后再推荐客单价更高的产品。这种引流的伎俩对他以后的米粉店有传承作用！
上学期间，张天一的标签就更多了，学生会主席，演讲高手，打工大王......，他卖过菜，搬过砖，开过网店，卖过保险。
在大二上学期的时候，19岁的张天一把所有的压岁钱拿出来，在学校附近开了一个饺子馆。
大学生创业，总是特别理想化。他给自己的饺子馆取名“天一碗”。想着要“做第一家标准化的中餐，想要做世界500强的企业，想让餐馆一切流程化、标准化、制度化运转。”着手去做之后才发现，“之前的自己有多天真”。
幸运的是，这份天真并没有被残酷的现实杀死，在之后的霸蛮米粉项目上终于让理想照进了现实。
创业的初期，是在民房里面的地下进行作坊式的操作，“我在创立天一碗的时候每天都在怕”，他坦言，“因为我毕竟是个学生，精力和经验都有限，每天还要想着怎么核对账单、怎么样平衡老板的威严和与员工的和谐相处，这都是超出我能力范围之外的事情。”张天一是90后，聘请的员工好多都是80后甚至70后的，为此张天一“每天都穿得老气横秋，尽量让自己看上去显老成。”
苦心人，天不负。2年后，他已经是两家饺子馆的老板了，也因此赚到了人生的第一个80万。
创业有点像看恐怖片，恐怖片中最恐怖的往往都是即将出场的鬼，未知是一切恐惧的来源，创业亦然。
当大家以为他会继续实现自己的连锁饺子馆之梦时，他却出人意料关了饺子馆。
当你以为他要去律所拿高薪时，他却准备去卖湖南米粉。
同样是餐饮，饺子与米粉更是*亲近**，舍弃已经成功的饺子馆，却要新开一个与之差不多的米粉馆，张天一省略了的那一万字是什么？
朋友，我们先停一下，问问自己，如果是你要开始一个与米粉店差不多的创业项目，你会怎么做？
现在来看看张天一的商业逻辑。
在他看来，就像麦当劳主打汉堡包一样，中国未来要出一个非常成功的餐饮连锁巨头，会在“粉面饭粥饺，火锅包子肉夹馍”这些品类中产生，“因为它们可以规模化复制”。 在这其中，米粉独树一帜。“中国基本上过了长江就种大米，只要种大米的地方就会把米粉做成条状，虽然有的叫面线，有的叫米粉，实际上是一种东西，接受面相当大。而当前这个类目里面没有品牌，所以我们肯定会聚焦米粉这一个事情去做”，对于米粉品类的优势，张天一非常有信心。
看到这里，你是不是觉得和你想的也差不了多少，饺子和米粉并没有太大的差别。
如果你认为只是这样，那张天一读不读北大也就不重要了。
那张天一为什么要卖米粉呢？
在北京上学的张天一忘不了家乡的味道，他踏遍京城，终于在大钟寺吃到了一碗正宗的常德米粉。这是一家夫妻店，每天生意火爆，他留意观察客流量和翻台率，机灵的脑袋盘算着什么。（1万字的部分内容在这里。）
2014年春节刚过，常德街上的积雪还没有融化，24岁的张天一和表弟周全踏上了艰难的拜师学艺之路。哥俩逢米粉店必进，吃完还死皮赖脸讨要秘籍，但人家谋生的家伙怎能轻易给外人，于是无数次被人赶走。
张天一又拉上两位室友入伙，四个人拿出了毕生做家教各种兼职攒下来的积蓄，一共凑了10.5万元启动资本，在北京大街小巷转悠，寻找合适的店面。可是这点钱哪里够呢？
在环球金融中心地下层有个昏暗的角落无人问津，也不要转让费，于是他们决定把“伏牛堂”设在这里：一个只有37平米的牛肉粉小店。
那一年，张天一24岁。
24岁的你，在做什么？啃老？忙着找工作？
想创业，但没有本钱啊！（其实，2万元你胡搅蛮缠也可能做父母那些借到，没有本钱只是创业愿望不继强烈的一个借口。）
创业，如果你有12分想，有没有本钱你都可以起步。如果不信，可以关注我，我的100个白手起家的真实案例一定可以给你启迪甚至让你直接模仿。
言归正传，话说张天一为什么把店名叫“伏牛堂”？牛肉米粉嘛，才不仅此呢，因为高大上！
张天一任堂主，柳啸做账房先生，宋硕负责品牌推广，周全出任首席流程官。说白了周全就是负责切菜，可怜这小哥哥从来没有下过厨，手指与菜刀常常发生流血事件，张天一因此逢人便说他们挣的都是“血汗钱”。
和你一样，开业前总是信心满满，以为生意一定火爆，所以他们把开业时间选在4月5日清明节，防止人群过于密集。可是结果让人失望，预料的火爆场面没有出现。接下来的十多天，每天卖出不超过10碗米粉，一天下来见不到几个客人。
后来张天一回忆道：
那时要是有顾客进店，你就会发现店里突然亮了8盏灯，那是我们四个人因激动而发亮的目光。
那时，每一个顾客都是超级VIP，通常是一个顾客坐那里吃粉，我们四个人围着他各种无微不至的服务、陪聊天，我们实在是太寂寞了。
看到这里，朋友，你是不是觉得他其实和你我一样，也是成千上万个普通创业者的一员，而且很可能这次创业就要失败。
写到这里，我不得不说一个创业成功特别重要的元素，那就是你创业的初心是什么？
如果你的初心只是赚点钱，那么，我想对你说，90%的创业者的初心都是这个，可惜，97%的创业者都会失败。
成功的那3%是什么初心？
张天一说：
我们选择米粉店作为我们创业的起步点，当时很多人不理解我们的选择，也根本不看好我们。
但是，我们自己是想得很清楚的：开米粉店对我们而言，是选择一种属于自己的生活方式，我们不想一毕业就成为写字楼格子间里的一个马赛克，我们希望自己能创造点事业。
所以，我们在最早的店里挂了一张这样的海报，上面就写着：
这是创业那天我发的一条朋友圈：画面是一群小灰人里面有一个小红人。我还配了一条文字：做一个循规蹈矩的人，哪怕是去当皇帝，也是世界上最无趣的事情了。
我们就想当那个不循规蹈矩的小红人，我们想发光，想干一点累但却能让自己燃起来的事情。
我记得我们第一家店所在的环球金融中心，楼上有一家中国最好律师事务所，我也有不少同学在那里做律师。
每天我们都在同一栋楼里上下班，只不过我的同学们去楼上上班，我去B1层的美食广场上班。
有时候半夜一两点，同学们加完班下楼找我，那时我一般也还在店里熬第二天的牛骨汤，我就会给大家煮米粉吃，还会开心地和大家 聊白天经营趣事，大家会诧异我大半夜怎么还这么精神。
后来有同学没忍住，说了句：“都是干到半夜，但这是完全不同的两种996宇宙”。是的，这是我的小宇宙，我们为自己996，乐在其中，自嗨也自燃！
明白了吧，如果你打算创业，请你先具备这样的初心和乐观心态。
当然，乐观归乐观，初心归初心，创业从来都不只是靠热血沸腾就能成功的。
生意差成这个样子，照这个样子，两周之后，第一家店就会关门。
怎么办？
张天一在大学时期是正经的文艺青年，颇具文学风采，曾担任过《潮声》的专栏供稿人、《文化地产》的特约评论人。这些都使张天一自身带有光环，于是张天一便写了一篇《我硕士毕业为什么会卖米粉》的文章，发到各个社交平台。这很快引起了轰动，还得到了北大校长的鼓励， 一时间喜欢吃不喜欢吃的人蜂拥而至，小小的米粉店被挤爆。
随后北大校长光临，风投机构投资，活动邀请不断，张天一和他的“伏牛堂”米粉店彻底火了。
2014年12月，张天一参加央视《青年中国说》栏目，他高调甩出一句“走卖米粉的路，跟前辈的这些期望兵分两路”。在座嘉宾无不眉头紧锁，董明珠更是大摇其头，怒斥他浪费国家资源。在最开始他父亲从报纸上知道儿子卖米粉的消息之后 ，捶胸顿足，差点到北京追杀这个逆子。
2006年，北大学生陈生在广州做起卖猪肉的生意，社会上就有很多人不理解。甚至一度沦为笑柄，但后来陈生成功了，上亿的资产！还真是印证了“是金子总会发光的”这句老话。
其实，张天一卖米粉，并不是一冲动就去租店开张，他其实已经做了很多开米粉店的老板没有做的事：
北大学子卖米粉，一定独具特色。
1、2014年春节期间，也就是开业前3个月，他已经吃遍家乡大大小小的米粉店200多家，从中选出了一家最好吃的米粉店拜师学艺，通过跟师傅学习并不断做实验调整指标，还借鉴其他米粉店的长处，兼收并蓄， 进行标准化提炼：用小秤一勺一勺地称量每种配料的分量，又通过常德餐饮协会邀请到当地最有名的几家米粉店的主厨品尝，最后 研发出了23种原料构成的独特料包。然后还有“4不原则”量化味道。
2、在开业之前，就通过网络建了一个1000多人有湖南社群。这是他们的第一批种子客户。
3、开业后不久，又通过请北大学生帮助， 注册了50个微博账号，25个账号头像是帅气小哥哥，另外25个头像是美美的小姐姐。然后在微博上搜索“北京”、“湖南”这两个关键词，找到符合的用户。因为这样的用户就是在北京的湖南人，是最精准的客群。然后就用漂亮小姐姐去找男性用户聊，用帅气小哥哥找女性用户聊，这样成功率比较高。最后，邀请了2000多个北京的湖南人来门店免费体验吃粉。培养了第二批种子客户。
4、通过新媒体传播《我硕士毕业为什么要卖米粉》这篇文章，引燃话题，让自己的店成了网红店。最高峰的时候这家37平米的小店创造了日翻台20台，日营业2万的记录。
5、利用自己母校北大来给自己的店铺带来名气，吸引顾客品尝。
我们来梳理一下张天一一步一个台阶走向成功的时间线：
2014年4月，第一个店开业。
2014年5月，因为《我硕士毕业为什么要卖米粉》这篇文章， 险峰长青资本找到了还在地下室的伏牛堂并投了100万元种子轮。彼时，张天一和团队还很“同学气”地以为是高利贷，由此走上借力资本的道路。
【1个月后就获得了100万元投资】
2014年6月 25日，第二家“伏牛堂”开业，面积扩大到180多平方米。
【2个月后第二家店就开张了，这个速度，哈！超快。】
2014年 6月27日，北*法大**学院毕业典礼倒计时的前一天，张天一盘点了创业以来所有的营业数据。1.4万碗！
【算个账给大家听：14000碗÷82天=170碗/天，170×35元人均消费≈6000元/天，55%的毛利润，6000×55%*30天=毛利99000元/月】
说实话，这个业绩虽然亮眼，甚至你也可以做到，但是，如果据此就可以获得100的投资，那就不现实了。
资本看中了什么？
真格资本创始人徐小平认为，张天一和伏牛堂让他想到了星巴克。一杯咖啡可以开遍62个国家，拥有1.8万多间门店，一碗米粉是不是也有可能？
2014年10月，张天一接到一份特殊的外卖订单，订餐人写着“徐小平”。他满怀虔诚地把米粉送到真格基金办公室，徐小平当场表示要以梦想之名投资他。
张天一曾经用聚美优品上市的故事激励小伙伴们，没想到2个多月后，自己也得到了徐小平的天使投资。“我们站在徐老师家的窗边，看着国贸的车水马龙，觉得创业这件事太奇妙了！”
看到这里，你还以为北大学子卖米粉和你想创业的底层逻辑是一样的吗？
看看这个融资历程：
2014年5月，获种子轮100万元融资，由险峰长青（前险峰华兴）投资。
2014年10月，获天使轮融资，金额未透露，由真格基金（徐小平）领投，险峰长青、IDG资本跟投。
2015年7月，获A轮融资，金额未透露，由青骢资本和分享投资共投。
2015年12月，获A+轮1700万元融资，由分享投资领投，丰厚资本、北大创业营现代服务业基金、鼎天投资跟投。
2018年4月，张天一宣布品牌升级，伏牛堂更名为霸蛮。同时宣布完成数千万元B轮融资，公司估值5亿元。
现在是2022年，霸蛮的估值已经过了10亿。
现在，我们不得不说：董小姐错了，卖米粉的北大学子，并没有浪费教育资源。
对于创业者来说，创业最初的本钱并不重要，我相信，99%的创业者，2万元是一定拿得出来的。
那什么最重要？理念、思维、格局最重要！
不然，要么死掉，要么终其一生，就是一个小小的米粉店。
我们再来看看张天一的理念、思维、格局：
2014年10月，也就是张天一创业开始6个月之后，在徐小平老师的启发下，张天一闭关了三个月，以做学术的认真严谨态度潜心研究餐饮业，钻研麦当劳、星巴克、海底捞等国内外餐饮巨头的经营之道。
这样的行事风格很北大。用张天一的话说，“我们这种背景的人做事情，一定是纲举目张，读书先读目录，一定要把宏观方向、趋势想清楚再去做。不搞清楚情况，不能乱开店”。
出关后，张天一决定将自己的湖南牛肉粉做成一番真正的事业——不是凭兴趣爱好，而是从商业角度，理性、前瞻性、系统性地进军中国餐饮业。
和传统夫妻店相比，张天一搞餐饮创业的最大不同，就是格局上大得多。
1、用互联网思维打造“米粉版麦当劳”： 采用“AI大数据+线上电商新零售+外卖O2O+线下连锁体验店”的餐饮新零售模式四位一体迅猛成长。
2、通过海陆空，打造*界无**餐饮： 到店和到家相结合、餐饮和零售相结合、线上和线下相结合。
3、创立霸蛮大学，为所以霸蛮店赋能。
4、启动创客计划。吸引大学生创业，打造1万家霸蛮米粉店。
在这里，我想特别要提3个非常重要的点给所有的创业者：
1、99%米粉店、面馆、饺子馆等，如果说要扩张，想到的只是开连锁店，但霸蛮不仅如何，更开发了如方便面的线上零售米粉。他的*界无**餐馆理念特别值得餐饮人借鉴。
2、当2020年疫情暴发时，90%的店只知道裁员、歇业、关店，但张天一硬是用2周的时间就将一家全线下连锁米粉店公司变成了线上公司，决策之快，行动力之强，让人瞠目结舌！
3、大方拥抱资本，未来之路已经涉及5万亩的霸蛮水稻种植，高调响应国家的乡村振兴战略；大力投资食品科研（霸蛮一开始注册的就不是霸蛮餐饮公司而是霸蛮科技公司），紧跟国家强调科技兴国的国策；霸蛮大学餐饮人才平台、供应链平台、数字中台赋能餐饮实体店，霸蛮早已不是一碗米粉了，而是有无限想象空间的平台公司，这才资本看中的。
这就是格局！
创业者最最重要的素质！
曾经，张天一让100位员工画下大家心中30年后的霸蛮，有人把霸蛮画到了全国，有人画到了全世界，而张天一画了个外星人：
“外星人要进攻地球，进攻前，在他们研究人类的清单上，有一项是‘霸蛮是什么’，因为它们发现霸蛮在地球上到处都有，可能是个神秘的组织，一定要研究下。”
哈哈哈哈，
张天一，北大学子！
剑走偏锋的非典型创业者！
大学生创业的榜样！
下面的话，是张天一想对大学生们说的：
1、 “只要坚定了目标，我就知道成功只是时间问题。”
2、 借用下麦当劳创始人雷克罗克的话说，就是：
“如果你有信心，并且特别有信心，你就不可能失败。要想成功，你必须有魄力，敢为人先，与众不同。”
3、 创业本身有风险，越早创业，试错成本越低。
4、 大学生创业，没有经验怎么办？张天一却认为，没有经验恰恰是90后最大的优势。“我们做的是增量市场，而经验适用于存量市场，反而可能会成为束缚。”
5、 中国所有的生意都值得被重做一遍。