“卖饭团这十多年，除了吃胖了一圈，看透了餐饮界的各种门道；更看懂了商界的人情世故……”
本文是红餐网专访，10年餐饮品牌策划人、爱米粒饭团创始人林施施，回顾过去十年餐饮路的经验与教训。
下面是红餐网整理的采访内容
01
小餐饮如何选址
选址就是选流量，好的选址可以节省一半的宣传费用，对营业额有直接的拉动作用。
在选址之前，一定要清楚地知道自己是为哪波消费者服务。爱米粒对应的消费群体，或是学生年轻人，或是上班族，所以选址一定要符合其自身定位。
一 人流量不等于客流量，精准定位是关键 ；
二 找到最佳聚客点，少走弯路 ；
02
优质的服务
在创业初期，林施施每遇到一位棘手的顾客，总在心里想，如果这样性格的客户，也能让他满意我的服务，我肯定会比别人多成功一大步。久而久之，欣赏每位顾客差异及尊重人与人之间的多样性，成了林施施十多年来栓住无数老客户的信条。
厚待“回头客”更要善待“头回客”
要让顾客知道，他们来对了地方，并处在友好的环境里。
03
关于餐饮合伙的问题
干餐饮要不要合伙呢？
林施施的建议是：
小买卖尽量不要合作 ，自己干。如果一定合作的话，先做好散伙的准备。
以励志开始，却以狗血的闹剧结尾，这种事林施施表示已经见过太多例。窝里耗一直是餐饮店的大忌， 盲目合伙干餐饮等于是自杀。
合伙人一定要有 不以互相信任为前提的明确的合作协议，和公私分明、相互牵制的制度约束。
04
店面要不要做宣传活动？
必须要！
不要以为酒香不怕巷子深。
时代变了，信息太多，产品太丰富，不宣传可能就此毫无声息了。
利用微信、抖音、外卖平台、小程序、大众点评等社交工具，以及消费者的口碑相传的组合营销方式，打造爆点引流产品，放大单品的营销传播力量。流量为王的时代， 门店老板要懂得抓大放小，通过一两款低价引流爆品，拉动其他标品营销流量，才是我们进入市场的捷径。
05
关于心态的转变
生意再小也是自己的，打工再好也是别人的， 餐饮的钱，从来都是一点一点赚的.
一个饭团，一杯饮料
5元，10元……
不要看不起小钱。 开单店的头些年，林施施事事亲力亲为，风雨来的时候，甚至外卖都得自己送。林施施坚信，餐饮没有一劳永逸， 每一次的服务，都是建立信任的过程。 信任一旦建立，新顾客就会变成老顾客，从而为店里带来更多的人气，那时，利润也就来了。
06
不要小看任何一位顾客
轻视顾客的意见也是一种慢性自杀
面对顾客的质疑和情绪，无动于衷会毁了自己的店，特别是在当下这个信息时代。一个顾客的一条朋友圈可能导致十几个甚至几十个顾客的流失。
这种负面口碑带来的“滚雪球效应”不容小视。
07
关于外卖运营
平台资源对接是运营最重要的模块
一 针对门店存在的配送面积、配送方式、资源补贴等和经理做细化沟通。
二 通过对门店周对比和环比数据的记录跟踪，对时段、出价，热点地区做细分推广，做到有的放矢。
三 针对出餐环节，评价模块存在的问题，严抓出品质量。
四 良好的效果也需要门店协同配合，合理设置平台活动可提高门店的转化率。
08
做餐饮 品牌重要吗
中国餐饮的品牌意识开始“全民觉醒”。
曾经，中国餐饮几乎是没有品牌概念的。随着国民经济增长，消费能力全面提升，餐饮品牌开始全面进化。在近几年国情影响下，我们更是见证了大餐饮跌落神坛，“小而美”、“小而精”的小型餐饮绝对会是最受客户欢迎，市场最具竞争力的经营形式。
单打独斗已经结束，合作共赢才是未来！
09
食品安全问题
食品安全是红线，必须高于一切！
从员工到老板，都要 定期培训食品安全知识 ，并 建立自己的监管系统 。
要选择大的、有规模、有正规手续的供应商，以及大品牌调味料，杜绝小作坊，做到零库存。
只要有库存，就有可能存在安全隐患。
总结
未来，餐饮市场仍将继续保持增长，即便是各行各业纷纷不景气的当下，餐饮行业依然可以在众多朝阳行业面前脱颖而出，如日中天。
创业路上颇多坎坷
我们愿成为你的同行者