玛格丽塔批萨（沈阳凯宾斯基酒店风味西点）
介绍：
批萨（也有人译成匹萨、比萨）是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，风靡全球，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。有人认为，批萨来源于当年意大利著名旅行家马可•波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。也有人认为，批萨起源于3000年前，人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼，它是人类历史上第一种非发酵面包。
据统计，意大利总共有两万多家批萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个批萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将批萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定批萨手工优劣的依据之一。批萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
上等的批萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级批萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是批萨的灵魂，正宗的批萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的马苏里拉芝士。
玛格丽塔批萨：
1000多年前，意大利的玛格丽塔王后与昂柏尔托国王巡视其王国时，看到很多平民都在吃很大很平的饼，于是叫其侍卫去拿一块给她。皇后很喜欢这饼，将其列入她的每日饮食中。批萨师傅艾司颇锡托应邀为皇后烘制批萨，他为皇后特别制作了一个上面有番茄、芝士及新鲜紫苏（与意大利*旗国**的红白绿颜色相似）的批萨，结果这种批萨成了皇后最爱的食物。这个故事流传于民间，且使这款批萨有了一个美丽的名字—Margherita Pizza
原料：
鲜马苏里拉芝士蛋200克，罗马樱桃番茄6粒，鲜紫苏叶15克，批萨酱40克，自制批萨饼底1张，橄榄油适量，紫苏酱，现磨海盐。
自制批萨面饼的配方
全麦饼底：
1汤匙白糖，1.25茶杯温水，1克酵母，1.25茶杯面粉，2茶杯全麦粉，2克盐，1/4茶杯橄榄油。
普通饼底：
1茶杯温水，3.5茶杯面粉，,2汤匙橄榄油，2茶匙蜂蜜，1茶匙盐，1茶匙酵母。
制作方法：
（1）将樱桃番茄去皮，入油中略煎，放凉，切半备用；
（2）鲜紫苏叶洗净沥干；马苏里拉芝士蛋擦成丝备用；
（3）取一烤盘，刷上橄榄油，将饼底放于烤盘上，在饼底上面刷一层批萨酱；将樱桃番茄、新鲜紫苏叶、芝士丝混合，均匀撒在饼底上面，再淋少许批萨酱、紫苏酱及现磨海盐，将批萨入烤箱，以200℃烤15分钟，取出切角即成。
