不知道大家发现了这样一件事情没有？

菜市场的水产摊位销售的鲜活基围虾的价格，永远都要比超市里销售的鲜活基围虾便宜，而且至少每斤要便宜十元钱上下。

我也在菜市场买过活虾，但体验不好，不能自由挑选，虽然价格是比超市便宜不少，但黑色塑料袋子里除了有活虾，还有活虾自带的清水，仔细比较之后，菜市场购买活虾，那黑色塑料袋加上清水，大概率也是按照基围虾的价格卖给我的，综合比较之后，感觉还是超市购买活虾实惠。

在超市购买基围虾，通常情况下会有好几种选择，活虾、冰鲜虾、冷冻虾。活虾如果有促销活动，也可以适量购买，如果同菜场的水产摊位进行比较，在超市购买活虾，虽然斤价是贵了一些，但可以自由挑选、完全沥干水分之后再去过秤，从消费者购买的心理角度来说，我更加愿意在超市购买活虾。

同超市的活虾比较起来，超市销售的冰鲜虾就更加经济实惠了，价格至少要比鲜活基围虾便宜20多元钱每斤，买回家之后，无论是制作白灼虾还是油焖虾，虾的品质，我个人觉得口感上，真可以忽略不计，所以，我基本上都是购买超市促销台上的冰鲜虾。

冰鲜虾、或者是冷冻虾的价格确实便宜不少，我在挑选的时候，就比较随意，要求也比较低，只要是虾身完整就行。

可我媳妇却不这么认为，每次挑选冰鲜虾，她都非常认真，只挑选身体弯曲的那种，而那种虾身笔直的，我媳妇基本上都是持嫌弃的态度，我有点不理解。

某一天的晚上，我在家做晚饭，当天做的是糖醋排骨，同时也购买了十多只冰鲜虾，我媳妇拨出虾尾之后，在糖醋排骨收汁前放入锅中，同排骨一同烧制，出锅之后，虾肉紧致的口感，真的让有点嫌弃排骨。

吃晚饭的过程中，我媳妇给我介绍了她挑选冰鲜虾的想法，为什么要购买虾身弯曲的冰鲜虾的原因，今天借着这个机会，给大家说说我的理解，买大虾，选“直虾”还是“弯虾”？老渔民：区别很大，别再买错了，大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、超市购买冰鲜虾、冷冻虾，选“直虾”还是“弯虾”？

“直虾”就不新鲜吗？

超市的水产促销台上，通常都会有冰鲜虾、冷冻虾出售，同时，我们在挑选的过程中也能直观的看到，虾的身体有直的和弯曲的区别，对于这两种不同姿势的冰鲜虾，哪种更新鲜一些？

我媳妇通常会购买弯曲的冷冻虾，她认为弯曲的虾会更加新鲜一些，而不挑选虾身笔直的那种，那么，大家一定会有这样的疑问，基围虾等虾的姿势受哪些方面的影响？

虾身是否弯曲，应该同肌肉的收缩能力有关，弯曲的虾，对应的肌肉收缩能力会高一些，哪些虾身笔直的基围虾，可能是死亡时间较长，肌肉的收缩能力完全消失，而弯曲的冰鲜虾、冷冻虾，可能是在刚死不久就被快速冷冻的，所以，从这个角度来说进行分析，冷冻虾、冰鲜虾，它们的死亡时间都很长，但通过弯曲的姿势，我们可以判断，它是在完全死亡后才被冷冻，还是刚刚死去就立马被冷冻？

经过以上的分析，虾身弯曲的冷冻虾，从相对的新鲜程度来说，肯定是比虾身笔直的冷冻虾的口感要好一些的，所以，我们应该选择虾身弯曲的那种。

冷冻虾同活虾之间的区别？

1、营养是否流失

冷冻虾经过长时间的冷冻，特别是低温冷冻，营养是不会流失的，但也受冷冻时间长短的影响，冷冻时间太久，营养也会逐渐流失，所以，我们在挑选冷冻虾的时候，虾身是否弯曲是个非常重要的“指标”，让我们可以比较轻松的分辨，冷冻虾的冷冻时间的长短。

2、烹饪后的口感

冷冻虾冷冻时间长，即使是我们挑选的虾身弯曲的基围虾或者其他品种的虾，相对来说，也没有活虾新鲜，所以，将虾仁剥出来炒着吃或者同红烧的菜肴进行搭配，可以获得不错的口感。

而活虾的烹饪方式就不受限制，以白灼虾举例，鲜活的基围虾制作好的白灼虾，口感还是会更胜一筹的。

二、买虾，除了看弯曲程度，还要注意如下事项？

1、虾肉的紧实程度

冷冻时间太久之后，虾肉的紧致度就会变差，口感缺乏弹性，所以，我们在超市购买冷冻虾、冰鲜虾的时候，除了查看是否弯曲之外，还可以上手捏一下，肉质紧实有弹性的是首选，当然我这里指的的未完全冻硬的冰鲜虾或者是已经解冻的冷冻虾。

2、冷冻虾的色泽不能发黑

虾肉有发黑的部位，那只能说明一点，局部开始变质，我们在挑选冷冻虾的时候，尽量挑选色泽青灰色、有光泽的那种。

3、虾头虾尾明显脱离的不能买

有些冷冻虾，可能是超市里挑选的消费者过多，频繁的翻动，导致一部分冷冻虾的虾尾和虾头将要分离，虾肉的质感也是软绵绵的，对于这种不完整、品相不好的冷冻虾，我们也是不能购买的。

三、超市冷冻虾和活虾的区别？

新鲜程度的不同

所有的消费者都知道超市里的冷冻虾在新鲜程度上是不如活虾的，这个不用我做具体的介绍，是大家的普通认知，但是，我想说的是，如果您在经济实惠与新鲜程度上做取舍的话，特别是那种刚刚死去的冰鲜虾，品质同活虾的区别不大，口感差不多，价格却要便宜不少，虽然新鲜程度不如活虾，但经济实惠。

冰鲜虾的两种状态

如果是活虾直接被冷冻，解冻后在促销台上进行售卖，这种冰鲜虾的品质还是非常不错的，营养和口感同活虾相差无几。

如果是完全死掉的虾进行冷冻，解冻之后在促销台上进行售卖，这样的虾就算是冷冻虾，品质比冰鲜虾差，当然价格也比冰鲜虾要便宜不少。

如何区分冰鲜虾和冷冻虾？

1、冰鲜虾的色泽大多数情况是青灰色的，还有光泽，虾身不沾手，符合这几条的大概率是冰鲜虾，同时，活虾直接冷冻，虾身都是弯曲的不会是笔直的，这是因为，低温冷冻的过程中，虾的身体会不断收缩，最后变成弯曲状。

2、如果是死掉之后，再进行冷冻，大概率虾身都会是笔直的。

四、虾背里的黑线到底是啥？能不能吃？

1、去酒店吃席，大概率吃到白灼虾的时候，都会吃到虾线，而且虾线是黑黑的，虾线里面是没有消化完的食物和没有排出的粪便吗？这个不用做太多解释，其实它就是粪便。

2、基围虾等各个种类的虾，属于高蛋白低脂肪的食物，再营养方面还是非常不错的。

写到最后，还想啰嗦几句，买大虾，选“直虾”还是“弯虾”？老渔民：区别很大，别再买错了。

虾身是否弯曲，应该同肌肉的收缩能力有关，弯曲的虾，对应的肌肉收缩能力会高一些，哪些虾身笔直的基围虾，可能是死亡时间较长，肌肉的收缩能力完全消失，而弯曲的冰鲜虾、冷冻虾，可能是在刚死不久就被快速冷冻的，所以，从这个角度来说进行分析，即使是冷冻虾、冰鲜虾，我们在购买的时候，它们的死亡时间都很长，但通过弯曲的姿势，我们就可以判断，它是在完全死亡后才被冷冻，还是刚刚死去就立马被冷冻。

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