白灼最能留住芦笋与百合的鲜美,菌菇酱更是助涨鲜甜的灵魂

芦笋与笋子没有亲戚关系,硬要扯上,也只有它从土里冒出来的模样与雨后春笋相似,有雨水充沛的春天,长势快又鲜嫩。

春天里有这么棒的食材,怎能错过尝鲜季呢?

绿芦笋是从地里长出后,经过阳光的光合作用产生出来的绿。它还有一个同胞兄弟叫白芦笋,为什么它会这么洁白呢?因为它是个夜猫子,从来不晒太阳,哈哈。这种食材大都用在西餐中的芦笋浓汤上。而最常见的绿芦笋炒来吃最多啦!

春天经常会嗓子不舒服,外带干咳两声,而在这个节骨眼的时刻,挺敏感的。百合,既能当蔬菜,对喉咙也很友善。而它一定是新鲜百合,而不是干百合,雪白鲜脆,无特别的怪味,全家人都可以接受。

芦笋炒百合,是清新脱俗的一道“春菜”,食材价格,可能会比绿叶蔬菜来得“高贵”一些,但是它的营养成分,绝对值得拥有它。

黑松露或松茸不是人人可以吃得起的菌菇,咱们也不用羡慕“富豪”级别的用餐。拿出平民价格的花菇,也有不错的表现。

合理利用花菇的特性,做出好吃又香喷喷的菌菇酱,比照高级食材的黑松露,加入芦笋百合中,外貌看起来蛮有这么一回事,香气淡雅如邻家小女孩般。

想要吃得健康,少咸少油,能清水煮的蔬菜,少用油来烹调,尤其今天的芦笋百合,在水里游一圈,即保留食材本味还省油,操作也简单,营养完全不流失。

清爽的芦笋百合,搭上香菇酱,怎么突然之间吃出肉末的感觉来了呢。原来香菇经过煸炒之后,确实提升了香气,Q弹口感更接近肉肉。

芦笋的清甜以及百合脆中带点绵绵的,挑剔的肉控,当场被收服了。春天就是这么吃,身体最舒服。

菌菇酱芦笋百合

〔材料购买〕

绿芦笋一斤、新鲜百合一包、花菇4朵、蒜少许

调味料:轻盐酱油一匙、胡椒粉半匙、糖半匙

*绿芦笋要购买端顶合拢状态的比较嫩。考虑成本,新鲜百合放半包,加些胡萝卜也是可以的。

芦笋现挖现发农家自种鲜芦笋1斤2斤3斤装

￥20.9

购买

〔具体做法〕

步骤1

芦笋去掉老化部分,再用刮刀,刮去老皮。

*这些老化的食材可以另行熬成芦笋汁来当茶水喝,真不错。

步骤2

百合去掉外表粗糙百合瓣,拆开一瓣一瓣清洗干净备用。芦笋斜刀段备用。

步骤3

水锅中加入盐、油,水开后,放入芦笋与百合,焯熟后,立即捞出,码在盘中。

*后面不入锅烹调,所以一定要煮熟,但不能煮烂为佳。

步骤4

花菇就是厚实身材,将它切成小丁状。干锅放入香菇末炒去表面水分,移到旁边,中间下少许油爆香蒜末。

步骤5

当蒜末与香菇丁煸出香气之后,就可以加入所有调味料,继续翻炒入味。加入一勺高汤或清水,熬至浓稠状,取出淋在芦笋百合上面就完成啦!

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