阳春三月的刀鱼对于江南人家来说，
绝对是家家户户餐桌上的座上宾！
以清明节前的刀鱼最为细腻。
鹦鹉君作为土生土长的江南人兼吃货，
岂能错过这等江鲜！
利用这个周末的闲暇时光，
与刀鱼来一场浪漫的约会！
▼选购刀鱼。刀鱼分为江刀、湖刀、海刀三种。江刀基本绝迹，不用考虑；海刀个头较为瘦小，肉质不够细腻；湖刀肉质的肥美程度虽然比不上江刀，但是跟海刀比，那自然是胜一筹！
主要材料
1 新鲜刀鱼 2 猪肉 4 鸡蛋
5 生姜 6 香葱 7 韭菜
制作步骤
▼1、用刀将新鲜刀鱼的主要鱼骨与鱼肉分离，当然，这一步只需要准备一样东西，那就是技巧。将刀切入刀鱼头部与鱼身的交界处，然后快速将刀向尾部滑动，使鱼肉与鱼骨分离。分离后的鱼肉，用料理机打成鱼肉泥。
▼2、剁肉糜。将瘦肉与肥肉混合，用刀剁细。（瘦肉与肥肉的比例可以依据个人喜好而定）。
▼3、将鱼肉猪肉混合，加入鸡蛋、三得利啤酒以及适量的盐搅拌至细腻，韭菜是必须加的，画龙点睛的一味配料。
▼4、Duang！Duang！Duang！锻炼手臂力量的时候到了！不断同方向搅拌馅料，使馅料混合均匀！
▼5、包馄饨！馄饨在江南又被成为“堆财”，因为造型跟金元宝比较像而得名。每逢节日，江南人家家户户都要吃馄饨，讨个“开年红红火火大发财”的吉利。
▼6、啦~啦~啦~新鲜的馄饨来喽！
▼7、轻轻夹起一只，一口要下去，不一般的鲜美！美味在舌尖瞬间欢快地跳起了舞蹈！
手工馅料精髓在于嫩而有形，而不是糜烂无口感
春吃刀鱼，秋剥蟹！
刀鱼的细腻与鲜美，
真是一绝！
是不是看得口水直流呀~
鹦鹉君特别制作了
刀鱼馅皮套装
50元/斤
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