喷火龙拍了拍你，说：“杨记土火锅开业啦！”
在株洲黄山路，新开了一家杨记土火锅。还未入店，就被庭院中熊熊燃烧的篝火吸引住了眼球，在夜色里点亮食客们的眼睛。
进入店内，映入眼球的就是悬挂着大块新鲜肉类的鲜切档。食材的品质好坏食客一眼便知！
每天早晨4点左右，厨师们已经开始了忙碌，现杀活驴活羊，准备好新鲜的食材。大块的羊骨、驴骨投入大锅内，开始熬制高汤。
在杨记吃火锅，每一桌都是红皮炭炉和铁锅的搭配，从模式到价格都复刻90年代的记忆。
谈及为什么要做土火锅，负责人之一的徐总很是感慨，“创立土火锅这种形式，是因为心里存着一份情怀。”
“以前九几年零几年的时候，那时候没什么钱，只能吃点便宜的夜宵，大家围在炭火炉前，小锅里咕噜咕噜的煮着食物，聊着过去，想着未来。”
90年代和朋友相聚，总是免不了去大排档上搓上一顿，吃肉喝酒，围炉言欢，一顿饭也不过百来块。
在杨记，驴肉、羊肉火锅才120多块，锅内煮熟的肉和排骨足有1斤，素菜和小吃才3块多一份。三五好友围炉而坐，人均50就能吃到撑！
这锅精心熬制的驴肉锅底，里面满满的都是料，感觉不用再点什么配菜，光是这一锅，就能让食客吃到“满载而归”，物超所值 ！
店内的驴选用的是山东德州一岁左右公驴，每一头的体重都在160斤以上，由此挑选而出的食材，才能从源头把控口感与品质。
选用新鲜驴骨熬制7个小时以上的驴骨汤，加入了当归，红枣等滋补药材，一勺下去，满满的都是料 ！
来杨记，绝不能错过他们家的驴肉。新鲜现切的驴肉，可是杨记的主打招牌之一。
新鲜现切的驴肉采用驴身上最嫩的里脊部分，厚薄均匀，呈现出诱人的粉色，在高汤的熬煮之下吸饱了汤汁，鲜香醇厚。
烫过的驴肉放入装着调好蘸酱的瓷碗内，辣酱、香菜碎、腐乳的搭配，让清淡鲜醇的驴肉瞬间多了一份鲜辣。
都说天上龙肉，地下驴肉。驴肉性温，能滋阴补阳，御风寒。在冬天吃驴肉，是食疗的zui佳时候。
端上来的带皮驴肉片片饱满，二分皮，八分肉，驴皮晶莹剔透，能看见满满的胶原蛋白。
下锅随意烫煮两下，打着卷的驴肉Q弹饱满，再裹上酱料，更是风味尤佳。
颗颗饱满的饭粒上淋着一圈又一圈的生抽，中间堆砌着切得细碎的驴肉，再撒上几点葱花做点缀，香气扑鼻。
拌好的米饭好似裹上了一层焦糖，经过闷煮，驴肉的鲜香渗入米饭之中，浓郁的鲜味爆满整个口腔。
酱香和肉香交织，入口让*欲人**罢不能，全株洲zui韵味！没有之一！
由驴肚、驴肠、驴心、驴肺组合而成的驴杂，只需要一盆，能收获美味，也能食疗滋补。
护心保肝第①名的驴心，配上味甘性温的驴肝，能强筋骨。
驴肚看起来其貌不扬，但爽口弹牙中还带着一丝嚼劲。每一块驴肠外柔内韧，又弹又软！
雪白的馍馍里装满了驴肉碎和青椒碎，皮薄馅多，能够看见实打实的分量！
肉馅全部选取的是驴前腿肉，满满的都是瘦肉，毫无膻味！佐以青椒的辣味，净是鲜香！吃到满嘴流油！
新鲜现切的羊肉，是杨记的另一道不可错过的美食。鲜红的羊肉下锅温煮，激发出原本的脂香。
店内的羊都从内蒙古“飞来”的草膘羊，不用本地羊的原因很简单。徐总解释道：“因为本地羊膻味重，不适合打边炉。”
烫过的羊肉鲜香扑鼻，入口不膻。一口塞入，满嘴都是羊肉的香味。在寒冷的冬夜吃上一份这样的羊肉，从头暖到脚~
带皮的羊肉鲜嫩多汁、富有嚼劲，偶有的肥肉也丝毫不腻，反而锦上添花。
下锅涮上几筷子，就着汤汁吃进嘴里，皮糯肉鲜，膻味全无，一口下去连皮带肉的快乐让人直呼“绝了”！
除此之外，还有驴肉饺子、猪肚煲鸡、鱼头鱼籽、羊杂等诸多平价又美味的食物，等待你来打卡解锁！价格基本不过百！
记忆里爷爷奶奶爱泡茶喝水用的搪瓷杯，在这里摇身一变，变成了颇具创意的“杯杯菜”。下锅的蔬菜都按杯装，一杯3.9，四舍五入等于不要钱！
整齐排列的搪瓷杯看着就让人打心眼儿里舒爽，一次性解锁数十种食材，既不容易浪费，也能畅快选择。
（“干杯吧！朋友！”）
在杨记，有专门的负责杯杯菜的服务员，及时补充、更换食材，确保蔬菜的新鲜。
黄瓜、莴笋、豆皮、红薯粉、金针菇……喜欢就要拥有！吸饱了鲜醇汤汁的蔬菜，清爽中增加了一份鲜香，一口咬下，汁水迸溅在口中，怎一个“爽”字了得！
老板真的太懂年轻人了！一边嗦冰棒，一边吃火锅烤着火，简直就是神仙般的快乐！不过冰棒虽好，还是要斟量取食哦~
吃到酣畅淋漓的时候来上一根冰棒，老冰棒、绿豆冰、小布丁、旺旺碎冰冰……不管是哪种，都能拯救你被蘸料辣到通红的嘴巴！
鲜切档的左右两边共摆放了150张桌子，足足能够容纳500人同时吃饭。火锅嘛，还是要大家一起吃才够热闹，够过瘾！
和室外的寒风萧瑟不同，杨记内部四处可见巨大的炭盆，师傅适时的添加上无烟的小块木炭。
每桌都升腾着高汤翻滚而出的白汽，缭绕在人们眼前。在萧条时季节里，添上一丝活力与生机。
温暖而香甜的气息让偌大的店铺变得格外“接地气儿”，恍惚间能听见时钟摆动着，带我们穿越回到还未踏入千禧年的时光里。
世间熙攘，叶落几回，有些情怀和岁月的记忆终究是篆刻在骨血中，几经辗转变化都抹不去。
人间烟火气，最抚凡人心。
杨记土火锅
人均
50-60元
营业时间
上午11：00~下午14：00
下午16：30~晚上20：00
联系方式
28220572
地址
株洲市天元区黄山路209号