--此文纪念改革开放40周年
“民以食为天”，“吃”，从安身立命的必要条件，到最后成为一种文化，反映了我国劳动人民对美好生活的那份纯真、朴实的向往。中央电视台出品的大型纪录片《舌尖上的中国》就真实地反映了这种情感，看了让人连生感叹。
每个人都存有一份对儿时家乡和个人成长的美好记忆，人们也往往对这个特定时间、空间阶段的“美食”记忆深刻。这段时空记忆象天籁之音一般时时出现，顽固地强化着人们的味蕾，形成所谓的“家长味”。家乡的“美食”并不全是用料考究、工艺繁杂的高大上的食品，大多是作为传统小吃或者生活必备食品的方式出现，往往经济实惠能够被平民百姓接受，形成所谓的“百家味”，从而世代相传，家乡的食品也变成了一种文化符号，与家乡的地域文化、语言文化等纠结在一起，成为乡士文化的重要组成部分。
高密市位于广袤的胶莱平原上，胶河、柳河、五龙河等多条河流从此经过，王吴水库、峡山水库明珠一般镶嵌在这片土地上。高密大地自古以来就没有大的自然灾害，物产丰富，而且多出名人，是一个人杰地灵的好地方。如同中华大地的其他地方一样，四十年前，高密大地掀起了轰轰烈烈的改革开放的大潮，家乡的土地发生了翻天覆地的变化，生长在这片大地上的劳动人民从此过上了梦寐已久的美好生活。今天，我们来纪念四十年前的改革开放，可以从多个角度来看待这些年来在这片土地上所发生的事件，做为一种记忆的总结，也做为继续前行的精神动力。毫无疑问的是，作为舌尖上的家乡人，从老家“吃”的变迁来看，吃什么，怎么吃，为什么吃，里面都大有学问，都体现了家乡劳动人民物质文明和精神文明的巨大进步。
参加工作二十多年了，从考上大学那天起，离家在外就一直是个常态。虽然离家不远，但回家次数毕竟不如住家来得多。家中有父母、兄嫂，妹妹也出嫁了，算起回家的次数，还不如妹妹回家多，对父母的照顾也不如妹妹付出得多，每每想到“养儿防老”的句古语，就忍不住讪笑。甜不甜家乡水，亲不亲故乡人，作为土生土长的高密人，在我们记忆最深处，老家是永远的根。记得小时候的五龙河几乎常年流水，河中有各种鱼、虾、蛤喇，农闲的时候，大人们会去河里整点水货来吃。那时的人们好像不太稀罕这些河里的水产品，物以稀为贵，河里的鱼虾啊毕竟太多了。上学时经常淌水走，水浅的地方经常看到鱼儿扁着身子从沙子上面穿过，用脚就可以踩到。岸边是一排排青青的杨树柳树，在朝阳升起或日落时分，会在清清的水面上留下浓浓的倒影。类似这些儿时家乡的画面，早已牢牢刻在记忆的深处。那时家乡的污染很小，雾霾也少见，但那时生产条件单一，人们每天就是上坡干农活，乡镇几乎没有什么厂子，也就没有“农民工”的说法。记忆中的生活是艰苦的，很少吃白面，吃菜的时候也少。因为是小孩子，有时父母允许和奶奶一起吃白面，那种幸福感可以保留一整天，白面的那种润滑的感觉和香甜的滋味会持续陪伴着。
逢年过节是改善生活的时间。人们在劳作之余，不忘改善一下生活，和家人们一起说笑，一起享受天伦之乐。印象最深刻的高密名吃是炉包和大蜜枣。高密炉包是本地传统名吃，传承已久，自成体系，风靡城乡。当时的炉包用料没有现在这么讲究和丰富，但大块的鲜猪肉是必须的，配以鲜韭菜、咸白菜和精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料包制，经过精心加工和烹饪，嫣然是一种艺术品。刚出炉的炉包皮面喧软，里料丰富，底面焦脆，吃起来鲜香四溢。特别以棉花柴禾烧炉火为最好，而且要趁热吃，凉了再吃则风味皆失。高密大蜜枣虽名为枣，却不是枣，而是一种形似大枣、外挂蜂蜜糖浆的一种小点心。其主料为面粉和各种甜料，辅料为冰糖、桃仁、米稀等。大蜜枣是高密民间传统手工食品，形态圆满、清香蜜甜，深受本地人民喜爱。
1978年是值得记忆的一年。自那时起，上学的孩子们开始吃上了白面馒头。对于中国，1978年无论从哪个方面来说都是令人怀念的；在这个充满激情的年代里，也包含着无数个体情感的记忆。这一年对于中国是具有划时代意义的转折点。改革开放以来，人们先是解决了“吃饱”的问题，然后开始向“吃好”，“吃的健康”，“吃的文化”更高更好的层次发展进步。“吃货”这一称谓是互联网时代网民们的时髦的“自夸”，也是内心对自己“舌尖上的生活”的一种肯定。改革开放前，那时候是没有“吃货”一说的。那时的人们为了一家人的“嘴”打拼，即使如此，遇上天灾收成不好，也会不时饿肚子。那个时候的吃就是为了胃的感觉。能吃饱饭，才有力气下地干活。让老百姓吃饱饭是当时地方各级政府的一项重大政治任务。改革开放前，家乡农村的生产活动的基本单位是生产队。人们统一耕种、收获粮食，由于受工艺水平、技术、农药化肥等生产条件的限制，粮食产量低，而且品种单一。产量低导致不够吃的，吃不饱饭，营养跟不上。品种单一导致营养不均衡。人们吃的绝大部分是粗粮，主食是玉米、高粱和红薯。红薯易于保存，那时几乎家家都有保存红薯的棚屋。红薯收获后切片晒成干，可以煮熟了吃，也可以磨成面，也算是当时困难的情况下家乡劳动人民的无奈创造吧。在这种条件下，蔬菜和肉食基本就是奢侈的追求了，蔬菜就是大白菜，肉类也就是逢年过节的时候吃上一次，这种状况是互联网时代每天与智能手机为伴的孩子们无法想象的。
“吃”，不仅富于物质，而且其中也体现了许多精神方面的内涵。在粮食统购统销的时代，在高密老家，当年家家户户推着小车到乡镇粮管所上缴公粮，男女老少齐上阵，其中留下多少的欢笑，洒下多少的汗水，这是现在坐在办公室里忙碌的人们体会不到的。高密是棉花种植大县。在生产队时代，收获的棉花要统一上缴，过段日子再领回棉籽油。近一年一家人的炒菜用油基本就依靠这些棉籽油了。棉籽油即是以棉花籽榨的油，受当时工艺的限制，食用粗制棉籽油可能造成细胞损害，导致不育。而且，种棉花从播种开始，治虫需要大量施用农药，导致棉籽油里农药残留非常高。但是，当时不但农民吃棉籽油，城里也供应，而且虽然大量食用棉籽油，那时农村高血压、糖尿病等极为少见，更不用说癌症、心脏病、脑中风这些现代社会常见的“富贵病”了。
“吃”的变迁也反映了人们思想的变化。随着改革开放的展开，农业不再像以前那样需要这么多人力。诸*党多**的富民政策的施行，激发了人们压抑许久的对富裕生活的追求。人们开始向加工业、商业转移。大量的农民开始进厂务工，乡里开始盖楼，城镇化进程也如火如荼的展开。家乡的人们饮食习惯和观念也发生了重大改变。当时高高在上代表身份和地位的“商品粮”走下神坛。“商品粮”是计划经济时代的产物，代表的是城乡二元结构的对立。在当时，吃自己种的粮食，就是农民；吃买来的粮食，就是城里人。“商品粮”走进历史，反映的是家乡劳动人民思想的觉醒：粮还是那担粮，家乡的人民已经成长为有中国特色社会主义的建设者。
四十年，弹指一挥间。*党**的改革开放的政策，让家乡的人民过上了好日子，也开启了民智，让人们有了奔头。当前，家乡的人民正为实现“两个一百年”的奋斗目标而不懈努力，四十年的改革开放的巨大成就使得人们坚信：家乡会美丽，祖国会强大，中华民族伟大复兴的中国梦一定会实现。