食用油 是厨房必备的调味品之一，一般我们买回来都会用小的油壶分装。然而大部分人都没有 清洗油壶 的习惯，往往一小壶用完就直接倒入新油继续用。
长期如此，很容易埋下健康隐患， 加速食用油的氧化酸败 。
油壶中残留着 大量油垢， 时间久了氧化程度越来越高，也会“污染”新油，加快新油的酸败速度。
酸败的油在使用时，经过加热会出现 烟大、呛人 的现象，甚至生成一种叫 环氧丙醛 的物质，增加癌症风险。而食用变质的油，可能直接引起食物中毒，出现 恶心、呕吐、腹痛、拉肚子 等症状。
健康用油，不仅得控制好 每天不超过25毫升 的用量；还得减少食用油在无形之中的酸败氧化，具体方法为：
1、定期清洗油壶
至少保证 一个月清洗一次。 而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右能吃完的量。
清洗方法也很简单，先将 淘米水装入油壶中， 盖上盖子使劲摇，这时候大多数油垢已经松动。
将淘米水倒掉后， 再放入鸡蛋壳和白醋使劲摇晃， 经过这样两次去油的步骤，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。
小苏打和面粉 也有去油污的功效，可以代替淘米水。清洗后的容器一定要晾干后再倒入新油，油壶也得适时更换。
2、选好油壶的材质
为了防止氧化，推荐用结构相对比较稳定的 深色玻璃或者陶瓷器皿 。 最好不要用金属油壶来盛油，因为金属离子会加速油脂的氧化酸败。
3、储存方式要正确
将油桶、油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触；同时要放置在远离灶台、阳光的地方。
在大桶食用油打开后，可以往里面添加具有抗氧化作用的 维生素E ， 不仅能增加油脂中的营养物质，还能 减少醛酮等有害物质产生。
今日小结
储油是一件小事，然而也是关系每日饮食的大事。保持正确的用油习惯，可以为家人减少许多健康隐患。
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