阳春三月，威风佛面，气温开始渐渐升高了，艾草也悄悄地长出新芽，又是一年艾草季，不做点啥，总觉得有点辜负了这美好的春天！
清明前后的艾草是最鲜嫩的时候，艾草自带一股淡淡的清香，不仅可以入菜，也是做点心的好食材呢！在我们湖南，自古就有春天食用艾草的习俗，用艾草搭配腊肉做的社饭、搭配面粉做的馒头、搭配糯米粉做的艾粑粑......一到春天，这股艾草清香，就让吃货们按捺不住啦！
艾草苦辛而温，有暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛的作用，对于体寒痛经的女性特别好。所以也被称为“女性的保护草”，并且对风湿性关节炎、着凉头痛、风寒感冒、支气管炎等有一定的缓解效果。适量食用艾草，可以调理虚寒体质。开春寒气还特别重，不妨多用艾草做成各种早餐点心，给家人调理下身体。
它是春天里的宝，也是女人保护草，拌一拌烙成饼，比韭菜肉饼香！
【黑芝麻艾草饼】
艾草泥570克 糯米粉110克 澄粉100克 糯米粉（2）100克 小苏打少许
馅：黑芝麻 花生 白糖 油
做法：
两种粉准备好，本来是准备用西兰花做的，刚好朋友采摘了一把嫩艾蒿，赶紧用上了，艾蒿做的饼带着一股淡淡的清香，特别诱人，如果没有艾蒿，也可以用绿色蔬菜做。
新鲜的艾叶清洗干净，，清明前的艾草非常嫩，枝叶都可以吃，如果是夏秋天的话，咱们就只能采摘叶子和嫩尖。
烧开一锅水，将艾草枝叶都放入开水锅中，煮两分钟。
艾草煮熟后，放入冷水水稍微泡凉，这样颜色更碧绿。
将处理好的叶子稍微切断，放入破壁机中，加入少许小苏打，打成泥。
一次可以多打的，冻在冰箱里，随吃随取很方便。
取570克汁水，倒入100克澄粉，拌匀
锅里不用放油，将拌好的糊糊倒入锅中，开最小的火，慢慢加热，不停地搅拌，让水汽慢慢蒸发。
虽然是最小的火，但这个过程很快，一分钟左右，面糊就成了这种非常粘稠的状态，到出来。
趁热倒入110克糯米粉。
用刮刀切拌，将糯米粉都拌进去。
稍微冷却后，用手揉成细腻的面团。
将面团分成约30克一个的小剂子。
稍微整理下，团成光滑的小球球。
取一个小球球，放在手心稍微按扁，再用食指和拇指将边缘捏薄一点。
舀一勺黑芝麻花生馅铺在中间，收口捏紧，稍微按扁成饼状。
锅里倒入少许油，加热后将饼一个个摆入锅中，中间留出空隙防止粘连，开中小火将两面煎至微微焦黄就可以了！热吃凉吃都超赞哟！
小窍门：
关于配比，糯米粉和澄粉的量可以根据自己的喜欢来，如果你喜欢更软糯的可以提高糯米粉比例，缺点是软趴趴的不太便于操作，如果多加澄粉会容易保持形状，口感会稍微偏筋道。澄粉就是小麦淀粉，艾草没的拔可以找万能某宝都能买到新鲜的，或者直接用菠菜、西蓝花等代替，记得一定舀加点小苏打，颜色才嫩绿。