用黑豆浆当汤底,煮出鱼锅,令人赞不绝口
豆腐炖鱼是家常做法,十分经典又不容易失败的做法。豆腐的前身是豆浆,混合黑豆的黑豆豆浆虽然颜色是“黑社会”煮出的鱼却不黑你哦
植物奶的浓醇香,光这么喝就很爽口,黑豆很少单纯这么吃或喝,两者一同打成豆奶太方便了。有了喝黑豆豆浆经验后,大胆转移到煮鱼,相信也不赖。
鱼骨熬汤,鱼肉最后与鱼饺、蔬菜、黑豆豆浆一锅炖,咕咚咕咚,中秋团圆,来上一锅,不热不燥,团团圆圆气氛,这个气候正正好。
汤头必须先喝一碗,再吃鱼肉…有了黑豆豆浆加入鱼骨高汤里,浓上加浓,去腥又增香。这碗原汤要慢慢喝,才能完整品尝其中的鲜味。
鱼肉与鱼饺在黑豆豆浆里没白混熟,鱼肉软嫩不柴,还带有豆香,鱼饺最怕煮到干涩,但在这里能尝到多汁美味,鱼肉鲜甜完整保留。
〔材料〕鲈鱼、鱼饺、黑豆、黄豆、时蔬
〔做法〕
- 鲈鱼取肉剔骨。
- 鱼肉打一字花刀。
- 白菜洗切。
- 葱姜水熬鱼骨高汤。
- 黑豆与黄豆泡软,蒸熟放入破壁机打成浆,不要过滤,不要过滤、不要过滤,重要的事要说三遍,豆浆里的豆渣富含膳食纤维,滤掉太可惜,如果担心渣太粗,多打二遍呗。
- 打好黑豆豆浆倒入鱼汤里(火力保持中大火就行)鱼饺、鱼肉可先涮,最后再下时蔬。
