当我们挑选漂洋过海的咖啡豆时，发现来自埃塞俄比亚的咖啡豆标的是“G1”，肯尼亚用的是“AA”和“AB”，印尼标的是“DP”和“TP”，来自哥伦比亚的咖啡豆写着“Supremo”......这些小小的符号， 究竟在给我们传递什么信息呢？又能如何帮助我们更好地挑选咖啡豆呢？
其实，这些符号就是传说中的咖啡豆等级标识。只不过每一个国家都有自己常用的一套分级标准。只要搞明白其内在的逻辑，我们对手中这包咖啡豆的品质，就能有一个准确的预估。
01 埃塞俄比亚
埃塞俄比亚的咖啡等级标准是以 每300g中含瑕疵豆 的数量来确定的。其中最高标准 Grade 1 （G1），意味着300g的咖啡豆中瑕疵豆的数量不超过3颗，是精品中的精品。最差的为 Grade 5 （G5），300g咖啡豆中有大约86颗瑕疵豆，瑕疵率接近30%。
02 肯尼亚
肯尼亚以 咖啡豆大小 作为分类的标准。虽然豆子大小不是决定品质风味的唯一标准，但的确是一个极具参考力的重要指标。其中， 最高级的咖啡豆标识为“E”，代表“Elephant Bean”——大象豆 ，可以说是咖啡豆中的巨无霸了。如果发现咖啡豆的标识为 “T” ，则代表 “Tiny” ，是 发育不良个头小于12目的豆子 ，一般作为速溶和快餐咖啡饮料的原材料。
03 哥伦比亚
哥伦比亚跟肯尼亚一样，也用 咖啡豆的大小 作为分级的标准。但是哥伦比亚的标识不同，一共有5种等级，最高等级为 Supreme Screen 18+ ，术语为“ 精品级咖啡豆 ”，意味着咖啡豆平均大小在18目左右，最小的是 Usual Good Quality ，大小14目左右。
04 印度尼西亚
印尼的咖啡生豆等级标准以 瑕疵数量为主、咖啡颗粒大小为辅 。此外，印尼精品级别的咖啡还会进行 手工筛选 ，在标识上体现为 Double Picked（二次手选） 或 Triple Picked（三次手选） ，手选次数越多，咖啡的品质就越好。
05 巴西
巴西采用的 NY分级法 ，以 颗粒大小、瑕疵率、杯测分数 来划分咖啡豆等级。按照巴西标准，发育良好、没有瑕疵，杯测表现优秀——几乎没有瑕疵的豆子，才能打上“ NY.1 ”的标签，这个条件太苛刻，所以市面上几乎没有流通的“NY.1”巴西豆。所以在巴西的生豆中，最好是 NY.2 。
06 中南美洲
中南美洲的许多咖啡豆产地国，包括哥斯达黎加、危地马拉 、萨尔瓦多、洪都拉斯在内，以咖啡豆的生豆硬度来区分咖啡豆的等级。海拔越高，日夜温差越大，咖啡生长期越长，豆中吸收的养分越多，豆子就会越坚硬，风味也会更明显。最高的等级为SHB（“strictly hard bean”），意味着一级硬豆，说明豆子质地坚硬，风味干净，果香特征优秀。
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