红烧草鱼尾
红烧鱼的做法很多，但是像这样做红烧鱼尾我还是第一次。这种做法很新颖养眼，而且成品入味滑嫩，备受家人夸赞与喜欢！
食材：
[主料] 草鱼尾一条
[辅料] 葱姜蒜 红椒丁 料酒 盐 老抽 香醋 白糖 胡椒 鸡精 水淀粉
做法：
1.先处理鱼尾，如图在鱼尾上竖切三刀，并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状；
2.放入盘中，洒少许食盐和料酒腌制10分钟左右；
3.准备姜丝，蒜瓣，葱花，红椒丁备用；
4.锅中倒入适量油，六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄；
5.炸好的鱼尾捞起控油；
6.锅中留少许底油，放入姜丝，蒜瓣，红椒丁煸出香味；
7.然后加入适量清水，调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐，大火将汤汁烧开；
8.下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖烧10分钟；
9.最后调入水淀粉小火勾芡收汁，出锅洒葱花即好；
小贴士
1.鱼尾不一定要选草鱼，其它肉质肥厚的鱼尾也可以这样烧。
2.鱼尾花刀底部可切断，也可不切断，个人认为不切断成品会更美艳，我这次切断开了，下次再试试不切断的效果啦！